雅典那的視窗

 

 

遇上奧克蘭4級封城，無法出門上班，雖然依舊在家上班，但是總想做些自己喜歡的事情，特別是滿足一下食慾。

雖然我是一個什麼都愛吃、也可以吃的人，可是最近開始發覺自己喜好的食物，例如可頌、甜甜圈........

哈哈，沒錯甜甜圈出現了，這個平常都是只用買的點心，現在這個非常時期視買不到的，怎麼辦呢？只能自己做啦！

上網研究了一下食譜，許多都要費時費事，好容易找到了一個只要40分鐘的，材料也都有了，心裡有數可以試試看了，就開始醞釀這個動機，等待時機成熟啦！

這個食譜有趣的是完全沒有詳細的做法，只給了材料的內容，一切就根據經驗和平日看電視得來的知識看著辦吧。

由於有用到了3個蛋黃，所以就想還得找另一樣可以用掉蛋白的食譜再做點什麼，那可能就是戚風蛋糕或是小天使蛋糕。

由於有用到乾酵母，和牛奶，想像應該是要發酵一下才好，所以看著這天天氣晴朗，所以把材料攪和調好了再出門去散步，這樣可免去等待的時間，感覺會輕鬆點，果悶等我散步回來已經膨脹到兩倍大了。

只好快快開始來定型開炸，這個甜甜圈的大小也是可以自己決定了，發現了小圈的比較難切，因為得要找一個有通氣的模子，比較容易切下來。

結果實驗出來了

 

甜甜圈

3 1/4 C plain flour  麵粉

1/4 C sugar  糖

3t dried yeast  乾酵母

pinch of salt  小撮鹽

250ml warmed milk 溫牛奶

100g butter melted 奶油融好 (還是固狀只是變柔軟)

3egg yolks 蛋黃

 

作法

1. 用一個大容器放入麵粉和糖和鹽攪和好備用

2.將乾酵母加入溫牛奶繳獲均勻，等待一下

3.將蛋黃和牛奶酵母一起和入乾粉容器內，揉麵粉成形後，蓋上保潔模和布，放在溫暖的地方等待麵團變成兩倍大

4.取出麵團將奶油慢慢地加入，一面加一面揉麵，直到麵團變成油亮光布黏手

5.將麵團擀開約1~1.5高度，用準備好的模型切成甜甜圈形狀，切下的中芯小圓可以再和回去再用

6.準備好鍋炸油約180度 ，一面炸35秒翻面一次即可(或炸至金黃色)

 

由於個人因數不是適合再將甜甜圈在裹上糖衣，所以只用糖和肉桂粉裹外層

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

沒想到這個食譜的起士蛋糕竟然讓我一下子和許多人結了善緣，留下了美味記憶，所以再次做一下改良......永遠都要求進步！

經過了幾次的嘗試，開始找到自己覺得最好的口感比例，和簡單一點的作法，我捨棄了做邊緣的餅只做底部，這樣可以省去不好壓和餅屑落下來不好看的問題，記得上層的焦糖炙燒最好是要上桌前再做

 

外層

e137g x 3 OREO chocolate biscuits  歐利歐巧克力餅乾 3條 ，除去取出中間的夾心

1/3 cup (40g)almond meal (ground almonds ) 杏仁粉 (杏仁磨成的粉) 1/3 杯(40g )

100g unsalted butter,chopped and melted 無鹽奶油 切塊融化 100g

1/4 cup (55g )white  (granulated )sugar 白糖 (磨細) 1/4 杯 (55g)

filling  內餡

500 g cream cheese, chopped and softened 奶油乳酪 切小軟化 500公克

350g fresh ricotta 新鮮的乳清乾酪 350g

1 cup (220g) caster (superfine)sugar 細糖一杯 (220g)

4 eggs  蛋 4個

2 teaspoons vanilla extract 香草精 2茶匙

200g dark chocolate, melted  融化的黑巧克力 200g

2 teaspoons cornflour 玉米粉 2 茶匙

1. 將OREO餅乾和杏仁粉放入食物調理機中混和均勻在加入奶油和糖

2.把混和好的餅皮鋪上20公分的蛋糕模子，壓好後放入冰箱成形固定 約30分鐘

3.預熱烤箱150度C (300度F)

4.將奶油乳酪和乳清乳酪和糖

放入食物調理機混合約2~3分鐘直到很均勻，加入蛋和一半的香草精後在混約1分鐘

5.倒出約2/3 的量到另一個容器中 等一下使用

6.把融化好的黑巧克力倒入機器中繼續打勻，然後移倒入剛才做好的外皮中

7.將玉米粉融入另一半的香草精中，調入剛才2/3的內餡中調勻後，很輕柔的倒入在巧克力上層

8.放入烤箱 約烤55分鐘~一個小時，或是邊緣都已經成形固定後，中間部分仍然有點可晃動的樣子時，將烤相關火，讓蛋糕在烤箱中冷卻約20分鐘

9.等蛋糕回到是溫後再移入冰箱，冰約2~3小時再食用

10.在表面上撒糖用火槍燒烤成為焦糖狀即可美味上桌

 

外層 改良版

e137g x 2 OREO chocolate biscuits  歐利歐巧克力餅乾 1條，取15片使用 

1/3 cup (40g)almond meal (ground almonds ) 杏仁粉 (杏仁磨成的粉) 1/3 杯(40g )

100g unsalted butter,chopped and melted 無鹽奶油 切塊融化 100g --  or 60g

1/4 cup (55g )white  (granulated )sugar 白糖 (磨細) 1/4 杯 (55g)

由於不去除夾心了，所以省去糖

 

 

 

紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet  Cup Cake

自從大女兒21歲生日至今，三年來都沒有再做過這個蛋糕，最近原本想在她生日時再為她做一次，結果材料都準備好了之後，卻是陪她過了一個沒有切蛋糕 的生日，24年來第一次沒有為她做蛋糕，說不上來滿奇怪的感覺。轉眼間連六月妹妹的生日都過去了，蛋糕？在哪兒呢？因為孩子都不在家，蛋糕一直都沒做出來，這麼特別的蛋糕，平日是不會被想到做她的，這幾天家裡有了許多孩子，讓我想到再做一下這個紅絲絨蛋糕。

認真的研究一下食譜，原來覺得困難的，用我平日做蛋糕的頭腦思考一下子都通了，也不再覺得困難了，也稍稍調整了食譜，並且翻譯一份成中文版。

Red Velvet Cake:
2 1/4 cups (250 grams) sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
3  eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup   buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon baking soda

紅絲絨蛋糕                                                                                                    

材料：

A

2 1/4 杯 自發麵粉(低筋麵粉+5t 小茶匙泡答粉)

1/2 小茶匙 鹽

2 T  (15 g)*2 烘培用無糖可可粉

1 t 小茶匙蘇達粉  

 

B

1 1/2杯 白糖

1/2 杯室溫無糖奶油 (125g)

3  個蛋

1 t 小茶匙 香草精

2 T 大匙紅色素

1            杯 白脫牛奶

 

作法：

1.預熱烤箱180度C

2.將材料A準備好過篩後放在大容器中備用

3.將白糖和奶油一起電動攪拌器打均勻，呈現淺黃色再將蛋一個一個加入，會成為很柔順的淺黃色奶油，然後將其他的液態材料依序加入

 

 

4.再將材料A加入材料B，只要將兩材料均勻攪拌即可，不要過度攪拌

5.使用冰淇淋用的挖勺，平均挖入杯型模型中  

6.放入烤箱，約12~16分鐘，依烤杯大小決定，通常聞到香味即將近完成

用竹籤插看，只要沒有沾黏即可出爐，在網子上放涼

7. 再用奶油起士加檸檬汁和糖霜攪拌均勻，即可塗抹裝飾

8.約可作12~18 個

 

做這個蛋糕給剛剛到達倫敦的妹妹加油！加油喔！

 

     

這個蛋糕是我做過重量最重的蛋糕了，因為壽星指定想要吃紅蘿菠蛋糕，所以恭敬不如從命了

所以這個蛋糕是分成兩部分的，上面的60是紅蘿菠蛋糕用奶油起士做裝飾，而底部是大理石蛋糕

因為壽星覺得他老婆大人的紅蘿菠蛋糕是世界上最美味的蛋糕，經過商談會議之後這個蛋糕的紅蘿菠蛋糕部分由她提供。

說好了主題是60所以決定請她做兩個大圈的紅蘿菠蛋糕，然後其餘部分從此開始設計，由於她拿來的兩個紅蘿菠蛋糕很厚重，根本是兩個兩倍的分量，將近10公分高度，所以難怪又厚又重，真材實料。因此為了要撐得住這著有份量的蛋糕，底下必須做重型的蛋糕才能支撐，所以我選擇了「大理石蛋糕」。

 

 

這個大小必須做兩分才夠寬大，我把原來的一次的分量分成兩個烤盤烤，這樣可以縮短烤的時間又可以直接分兩層，不用烤後再切成兩層塗奶油，所以總共有兩分四片大理石蛋糕。

大理石蛋糕 Marble Cake

材料：

1 cup butter      1杯奶油

2 cup sugar                   2杯糖

4 beaten eggs                4個蛋

1 cup milk                      1 杯牛奶

 

3 1/2 cups flour              3 1/2 杯麵粉

3 tsp baking powder        3小茶匙

1 tbsp cocoa                   1 大匙可可粉

2 tbsp golden syrup         2 大匙黃金楓糖

1 tsp vanilla                     1 小茶匙香草精

 

 

1.將奶油和糖先混合打勻，加入其餘溼材料

2.再加入乾材料拌勻即可，不要打過頭了

3.其中取部分加入可可粉

 

 

4.用湯匙加入有巧克力部分旋轉製造花紋

烤箱預熱180度C ，這次是用大面積烤盤比較薄，所以烤30分鐘

一般用圓形烤盤烤一個小時

 

做好後切好需要的形狀，先包著以保濕，這次大理石蛋糕的缺點是有氣泡

然後做底部的咖啡巧克力奶油糖，均勻的塗上大理石蛋糕，在放上第二層，所以總共需要2.5份的奶油糖。

接著需要做兩份的起士奶油，以裝飾上半部的60部分，我參考她的Party邀請卡中的60字型，將那兩個大圈紅蘿菠蛋糕切修和邀請卡中的60相近，在用竹籤固定住以防倒塌，然後塗上起士奶油，在灑上核桃和蔓越莓。

之所以會這麼重，光算我的材料就知道了，蛋糕重還要加糖說奶油.....不重才奇怪

這真是有份量的60碎蛋糕啊！

 

咖啡巧克力奶油糖 coffee icing

材料：

1 1/2 cup icing sugar  1又1/2 杯糖霜、

1/3 cup butter 無糖奶油1/3杯、

1tbsp coffee  咖啡粉1大匙、

1tbsp cocoa 可可粉1大匙，

以上是一份的量

 

起士奶油 Ccream Cheese ieing

材料：

Cream Cheese 250g奶油起士

 Lemon檸檬汁

icing sugar

 

這是生日主角夫婦，其實這個生日宴有四位壽星，一個有主題的化裝派對

那些切下來的大理石蛋糕邊、表面部分，剛好可以讓我配杯咖啡，還留了好大一盒可以下回做Cake pop...

請待續......

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Blueberry Pie


Ingredients

or



A
1 250g Super Wine Biscuits 餅乾一條 打碎. クッキー250g
100g Butter 奶油 バター100g

B
2 eggs 2 個中上大小的雞蛋 卵2個
1 250g cream cheese 一盒 奶油起士 クリームチーズ250g
1 cup caster sugar 一杯 白糖 砂糖250g

C
1 cup blueberry 1 杯 冷凍藍莓 ブルーベリー250g
2 TS Lemon juice 2 大匙 檸檬汁 レモン汁大さじ2
1 ts Corn flour 1 小茶匙 玉米粉 コーンスターチ小さじ1
2 T Sugar

Preheat oven to 180 degrees C オーブンを180度で温めておく
use 23cm pie plate 23cmのタルト型使用ˋ
先將烤箱預熱到180C，使用23cm的派盤
A
Process biscuits in a food processor until finely crushed. With motor operating, add butter, processing until combined. Press evenly over base and up side of pan. Refrigerate while preparing filling. クッキーをミキサーで砕いて常温のバターを混ぜる
將消化餅乾打碎，加入奶油混合均勻，平鋪在派盤上




For the filling
B: Beat the caster sugar and cream cheese in a large bowl of an electric mixer until light and fluffy and add egg one by one until smooth.
砂糖とクリームチーズを電動ハンドミキサーで混ぜる、卵を一個ずつ加えて滑らかになるまで混ぜる
用電動打蛋器將砂糖和起士奶油混合均勻，再將蛋一個一個的加入，打到順滑的程度
將B倒入A派盤裡,烤約30~40分鐘

bake for 30~40minutes.Ａの生地をタルト型に敷き詰め、上にＢのフィリングを入れ、オーブンに入れて30~40分焼く

C : top
To make topping, combine all ingredients in a large saucepan. Stir over a medium heat until sugar is dissolved. Bring to boil. Gently boil, stirring occasionally, for about 3 minutes or until slightly thickened. Cool to room temperature.
用小鍋子將糖和檸檬汁加入藍莓煮進滾的時候，用玉米粉調水勾芡，淋到剛烤好的派上面
等到完全涼後，放入冰箱 等待約2~3 小時後食用
鍋にブルーベリーとレモン汁と砂糖を入れて弱火で軽く混ぜながら煮込む
ぐつぐつし出したら、水で溶いたコーンスターチを入れて混ぜる
焼き上ったパイの上に流し入れ冷ます
冷めたら冷蔵庫で2~3時間寝かして出来上がり

布里歐皇冠麵包
材料：
1.冰牛奶 milk......................85g
2.無糖鮮奶油 Cream.............85g
3.蛋 egg..............................1
4.糖 sugar..........................40g
5.鹽 salt.............................2/3 tsp
6.高筋麵粉 ..........................275g
7.酵母 dry yeast.....................1 stp
照次序加入麵包機中攪拌，約五分鐘後再加入
8.冰奶油 butter.....................30g

在麵包機中攪拌成型並且自動發酵，再取出做成圓圈狀放入圓形空心模型中，撒上杏仁片
烤箱開約50度C約5分再關閉，放入烤箱中發酵約一個小時
烤箱遇熱180度C30~40分,先用錫箔紙蓋住表面，之後再移開以避免顏色太黑
之後撒上霜糖

又來玩蛋糕，看來最勇敢的人就是要不斷接受挑戰，而且要玩得開心。
自己的生日在幫別人做蛋糕真是有趣，讓很多人誤會我在為自己做蛋糕，沒這回事啦！
這個蛋糕又讓再次我挑戰自我，也許是很久沒做造型蛋糕了，而且這是有party在開是不能失敗的，無形中給自己好多壓力。
想起那天要開始給蛋糕穿外衣時有點不知所措，雖然腦子早有底案，卻來來回回洗手好幾回，心定不下來，只有喝了咖啡之後才正常。
其實我自認是完全業餘的功夫而已，完全拿不上台面的，不然這樣一個設計過的蛋糕，在專業蛋糕店裡可是索費不斐喔！而我大概就是純玩耍做開心的啦！

不過，倒也是一個念頭轉沒過還多做了一個蛋糕，所以就留給自家吃了，最後還是由小姪女幫我裝飾了蛋糕，也算有個自己的蛋糕，不過我那親愛的弟弟早就準備了我喜愛的咖啡口味，還有兩束美麗的花朵，現在他走了留著花讓我們見花思人（他女兒想爸爸）。
怎會這麼像？不知道他是否有想這麼多？還只是知道我愛花讓我開心。
這讓我想到我自己，已前在日本讀書時，每一次在要離開家那一天，我就會插一盆或一瓶花留在家給媽媽。
現在看來這樣是挺可惡的喔！人走了還留著花給人思念。。。。。

一樣的酥皮做出三種不同的點心

在冬天最適合使用開烤箱做些料理或是甜點，這樣可以讓屋子暖暖的也有好東西吃。
正逢大女兒大學期中大考，所以想要做些點心，讓她隨時可以補充肚子和腦子，她說好想吃Afghans，上次做得怎麼一下子都吃完了(都她吃的)，好想念喔！
好ㄚ，有什麼問題，這時後妹妹也跳出來說要烤個Muffine
妹妹的巧克力Muffine 被她上了彩色糖衣
Muffine 做好了後，妹妹就接手了Afghans，所以我就在做點別的來一次烤一烤啦！

Pastry 是很好用的材料，這次我用一種皮烤三種點心，先做了杏仁酥片，再做一點脆皮酥，又想到烤一點起士鹹口味，這樣也可以配個啤酒也不錯。

這個才是原來要做的點心Afghans
這個甜點很好吃很好吃，但是看到裁料內容之後，就會知道為何我不太敢作，因為很豐富很豐富.....

杏仁酥

Quiche
Quiche 是大女兒最愛的點心之一，所以我就想要順便做個讓她可以隨時填飽肚子，因為半葉杜子餓時這是最方便的點心了。
對我來說也很容易做，就是把我冰箱有的食材都放進去就行了，這時後她不會挑蔬菜了而且會全部吃進去營養豐富，所以當媽的最開心提供這樣的健康食物給孩子了。

妹妹幫姐姐逤的21歲蛋糕

剛下飛機的妹妹就接下給姐姐做蛋糕的任務，清晨六點多回到紐西蘭，負責接機的我可能因為太開心了一整天都不知所措，到是妹妹很清楚馬上進入狀況。

21歲生日Party這麼重要盛大的場何，她給姐姐準備了「紅絲絨蛋糕」，還有另一個新的驚喜「Cake POP」超可愛，但是沒做過。
凡事都有第一次，只是這個第一次場面很大喔！ 姐姐的來賓名單有70個人，所以很夠看的，而且這一次不是在家裡頭舉行了。

妹妹花了一整天的時間，完成了可愛的「Cake POP」還有姐姐要求要高高的紅絲絨蛋糕。看來還真不賴，吃起來更好吃，我根本沒吃到蛋糕。

這已經被我縮小了



裡面就是這樣紅....，女兒還說不夠紅...

這是原寸的材料，因為我把在裝飾蛋糕時，把尺寸變小了，所以我只用了一半的材料來做外面的糖霜奶油，其實多一點會更好吃....
雖然第一次做，我已經很滿意這個結果了，真的好吃.....，還要謝謝豆豆老是給老媽新的功課，為了跟上孩子的成長，媽媽也要不斷的進步。

紅絲絨蛋糕

Red Velvet Cake:
2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (240 ml) buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon baking soda
Cream Cheese Frosting:
1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature
1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted
1 1/2 (360 ml) cups cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% butterfat)

今天來個紫色心情

好久沒做了，真的很Kiwi

Pavlova 是一個 Kiwi 特有的甜點，「Pavlova」這個名子來自一位俄羅斯的芭蕾舞明星，Pavlova吃起來入口即化，就如同她輕盈的芭蕾舞步一樣因而得名。

所以每到了重要節慶，這個甜點將成為餐點中的要角，尤其聖誕節將近，看到超級市場裡頭，大概是疊得高高的特區出售，大部分的人都是買超是現成的，但是售價並不便宜喔！然後回去自己裝飾成各種喜歡的口味和水果，最容易看到的是奇異果加草莓，因為是草莓季節也非常聖誕節的顏色還有巧克力也很受歡迎。
我覺得還是自己動手做比較有趣，也可以依心情做變化。

很久沒做的鮮奶油蛋糕，正合日本人的口味

最近好友Kaz的家人來訪，她姊姊和姊夫帶著她八十六歲的媽媽來訪紐西蘭，他們正好搭了和日本橄欖球隊同一班紐航，所以Kaz接機時還有人發送日本國旗來歡迎日本球隊，當人家問她是來歡迎球隊的時候，她就像往常一樣幽默的個性點點頭，接過國旗揮旗歡迎接著來訪的人，倒是姊姊說有點不好意思，真是有趣，這個個性和我有些差距的人竟和我同一天生日。

今天又一起去上英文課，邀請我晚餐後到她家喝咖啡，也可以和另一位朋友聚聚。沒想到下課看她沒開車就直接送她回去，已經和她的家人先喝了一次午茶，稍稍有些了解並發現她們母女三人像極了，都是開朗有趣的南方日本人，一點都沒有那些拘謹的作樣的日本框框，讓我想起了我那一家佐賀的家人。

下午時分開始重拾我荒廢已久的寫作工作時，Kaz 忽然來電問我是否忙碌，想請我做一個小小蛋糕要慶祝她姊夫考試合格，當然我一口答應啦！
小小蛋糕，好像沒有比較容易做，還是得做所有的過程，當然都一樣就做原來的標準尺寸，還有還有終於可以做鮮奶油蛋糕了，好久沒做鮮奶油蛋糕。
為了裝飾這蛋糕我還特別跑了一趟超市，找一點水果還有重要的鮮奶油，為了顏色鮮艷又有一點NZ的感覺，一定要放點Kiwi水果奇異果，雖然我一點都不能吃，但是付款定做的ㄧ定要讓人家感到物超所值才好。給朋友收錢是怪怪的但是在國外要和朋友長久就是公私分明，凡事說清楚就好，就算收點材料費吧！

隨手帶的「伴手禮」是我親手做的煎餃，那才是無價的心意。
而蛋糕是這個月的第一個有價之作。

一歲生日的小瓢蟲需要一個蛋糕




還要再加一個蛋糕才能足夠給所有的客人

L媽媽特別定一個蛋糕給她二女兒的一歲生日，為何是小瓢蟲呢？
這裡的生日通常都會先找一個主題，她剛好為她女兒買了一件小瓢蟲的道具服，所以生日花園裡的主角就是小瓢蟲。
自從我答應後就努力思考可愛的小瓢蟲的蛋糕到底要如何呈現，點子是夠多畫出造型也不難，看來未來要需要加強的是專業的蛋糕裝飾技術，和了解一些材料特性和使用當然多練習更是重點。
這個事情總是充滿創意可以讓我自我滿足一番，當然還需要女兒及時伸出援手，給我不少的精神支柱，讓我準時完成，創造派對的話題。

土司小籃子
材料：〈十二人份〉
十二片薄片土司、兩個蛋、培根切碎、一杯冷凍蔬菜、一杯起士、一杯牛奶、一茶匙鹽、胡椒少許、奶油少許。
做法：1.將土司四周的皮切除。
2.單麵塗上奶油，覆蓋在杯行烤盤上，奶有面朝下。
3.混合所有材料放入土司中，將起士削成碎絲，加在上方。
4.烤箱預熱製200度C，烤約20~30分鐘。

Lemon Shortbread Biscuits

檸檬奶油餅乾

這是一個附近高爾夫球場做的 一本紀念食譜裡的一個簡單又好吃的 餅乾。

因為很簡單所以就被我挑出來試試，果真很不錯。超適合配咖啡配茶都很棒！

所以就收入為雅典那的廚房寶典了

 

250g butter  奶油

1 Cup of sifted icing sugar 糖霜

Finely grated rind of one lemon 碎檸檬皮 

2 Cups of sifted flour 過篩的麵粉

 

Beat the butter and lomen rind until lovely and creamy.

Beat in icing sugar.

Carefully and slowly beat in the flour.

Roll lightly into balls, a good teaspoon full of the mixture for each one, and place on ungreased oven tray.

Flatten slightly with a fork dipped in flour to prevent sticking.

Bake at 160 C for 20 mins. until slightly coloured.

Can be iced together with lemon flavoured icing or iced on top.

 

作法：

打檸檬皮和奶油到柔順的淺黃色，再加入糖霜一起打勻

再慢慢的小心的加入麵粉打勻

挖約湯匙大小的球形，放到烤盤上排好，再用叉子在上面壓扁

用160度烤約20分鐘，或到稍微上色即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這是一個最基本款的餅乾，很適合配咖啡和茶

 

 

250g butter ,preferably unsalted 奶油 最好是無鹽的

1/4 C caster sugar  糖

2 1/4 C flour  麵粉

1/4 C cocoa powder  可可粉

1t salt 鹽

1/2 C chocolate chips 巧克力粒  (可選擇)

# 如果想做成無巧克力的白餅乾，就把可可粉換成麵粉，巧克力粒 也是自行選擇

做法：

1.將所有材料5食物調理機把在一起，混和均勻後，放入塑膠袋後桿平(2 cm )，用一片墊板支撐放入冰箱冷藏

2.預熱烤箱160 度

3.可以用餅乾模子壓形狀，最好是大小相近的模子

4.烤約160度  30分鐘，出爐後大約放涼10分鐘再移動

可以用一半有巧克力，一半白的再加巧克力粒，可以自行玩耍

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple Raspberry Strudel 蘋果山莓果餡奶酪卷

材料：

3     個蘋果 削皮’、去心，切薄片

1T  Sugar 糖

3 T 聖誕節乾果碎

1 包 filo pastry (375g) 薄片酥皮

1/2 包 冷凍山莓果

50g butter 融化的奶油

 

To serve : Icing sugar for dusting  , Farro Vanilla Custard卡士達醬

 

做法：

1.將烤箱預熱 180 度C ,把蘋果削薄片加入果乾和糖，在一個大碗裡拌勻

2.把酥皮鋪在烘培紙上塗上奶油，這樣一張一張塗好加上去，總共塗7張

3.將蘋果鋪上去後再加上山莓，然後邊邊留約3~4公分，包好可以捲起來，在上面再塗上一層奶油，在表面再畫幾刀

4.入烤箱約烤20分鐘或瑜到變金黃色即可

5.在上面灑些糖粉和加上卡士達醬即可食用

Buttermilk pancake

 

1 cup buttermilk            1 杯 白脫奶

1 cup flour                    1 杯 麵粉

1 egg                           1 個 蛋

1 t baking powter          1 茶匙泡答粉

將所有材料調均勻，用平底鍋煎，看到起泡泡即可翻面

非常不一樣的口感喔，又低熱量

這是我第一次試做這個陌生的材料，原來只用他來做紅絲絨蛋糕，原來作Pancake 這麼軟綿好吃！

這個白脫奶除了作鬆餅、糕點之外還可以用來做料理時的使用，例如烤雞烤肉時拿來醃一下會讓肉更鮮美柔軟。

下回再試啦！

Buttermilk

酪漿，又稱酪乳、白脫牛奶，是牛奶製成牛油之後剩餘的液體，有酸味。現代出現的製作工藝就在牛奶加入乳酸菌。 過去常直接飲用，目前多用作糕點的配料。

 

 

 

材料；

A--

1 Cup  self-raising flour (or 1 cup flour and 2tsp baking powder)    1 杯自發麵粉(或低筋麵粉加 2 茶匙泡達粉)

2 Tablsp Cocoa powder                                                              2 大匙可可粉(烘培用無糖的)

B--

1 Cup sugar                                                                              1 杯白糖

125 g butter (or butter+ oil )1/3 cup                                            125g 奶油 (或奶油+沙拉油)1/3 杯

1 tsp Vanilla essence                                                                   1 茶匙 香草精

2 eggs                                                                                       2 個蛋

1/3 cup milk (or water)                                                                 1/3 杯 牛奶(或水)

1/3 chocolate chips                                                                      1/3 杯 巧克力碎粒

 

1. Sift the flour,baking powter (if using ) and cocoa powter into abowl. ---A

2.Cream butter andsugar in a bowl. Beat in egg one by one and vanilla and milk mix togeter.---B

3.Add sifted dry ingaredients into the creamed mixture, mixing just to combine. A to B

4.Spoon mixture into greased muffin tins.

5.Bake at 175 C for 12~15 minutes.

Makes 12

做法：

1.將所有乾料 A過篩

2.將奶有或油和糖打勻再將蛋一個一個加入繼續打成淡黃色，再加入香草精和牛奶打勻--B

3.將篩過的乾料A加入B，拌勻即可(切勿過度攪拌)

4.用湯匙將材料分別放入瑪芬烤盤中，在上面灑上巧克力碎粒

5.以180度C 烤約12~15分鐘

照片再補上....請待續

 

約可做12個

這是第二堂課的挑戰

轉眼間四堂課就這樣結束了，才開始習慣星期四以前要做好蛋糕才可以帶去裝飾她，怎麼才是了三個新的蛋糕就沒得玩了。

其實第一堂課我只做了一隻小熊..........

因為上課的節奏超乎我想像得快，要認真聽老師說，看她示範還要一面自己做，還真有點手忙腳亂呢！....

還好我很快就適應了上課的情況，輕鬆得進入狀況到享受上課的樂趣，真是開心的學習呀。

之前烘培玩蛋糕這件事一點都不陌生，裝飾蛋糕也是有經驗但是純粹是靠自己的想像力把玩出來的，也因此當我看到有這個課時，就決心讓自己

從在門外徘徊的門外漢，一步跨進去門內走向正確的技術方向，讓自己藉這個機會學好技巧