雅典那的視窗

紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet  Cup Cake

自從大女兒21歲生日至今，三年來都沒有再做過這個蛋糕，最近原本想在她生日時再為她做一次，結果材料都準備好了之後，卻是陪她過了一個沒有切蛋糕 的生日，24年來第一次沒有為她做蛋糕，說不上來滿奇怪的感覺。轉眼間連六月妹妹的生日都過去了，蛋糕？在哪兒呢？因為孩子都不在家，蛋糕一直都沒做出來，這麼特別的蛋糕，平日是不會被想到做她的，這幾天家裡有了許多孩子，讓我想到再做一下這個紅絲絨蛋糕。

認真的研究一下食譜，原來覺得困難的，用我平日做蛋糕的頭腦思考一下子都通了，也不再覺得困難了，也稍稍調整了食譜，並且翻譯一份成中文版。

Red Velvet Cake:
2 1/4 cups (250 grams) sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
3  eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup   buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon baking soda

紅絲絨蛋糕                                                                                                    

材料：

A

2 1/4 杯 自發麵粉(低筋麵粉+5t 小茶匙泡答粉)

1/2 小茶匙 鹽

2 T  (15 g)*2 烘培用無糖可可粉

1 t 小茶匙蘇達粉  

B

1 1/2杯 白糖

1/2 杯室溫無糖奶油 (125g)

3  個蛋

1 t 小茶匙 香草精

2 T 大匙紅色素

1            杯 白脫牛奶

作法：

1.預熱烤箱180度C

2.將材料A準備好過篩後放在大容器中備用

3.將白糖和奶油一起電動攪拌器打均勻，呈現淺黃色再將蛋一個一個加入，會成為很柔順的淺黃色奶油，然後將其他的液態材料依序加入

4.再將材料A加入材料B，只要將兩材料均勻攪拌即可，不要過度攪拌

5.使用冰淇淋用的挖勺，平均挖入杯型模型中  

6.放入烤箱，約12~16分鐘，依烤杯大小決定，通常聞到香味即將近完成

用竹籤插看，只要沒有沾黏即可出爐，在網子上放涼

7. 再用奶油起士加檸檬汁和糖霜攪拌均勻，即可塗抹裝飾

8.約可作12~18 個

做這個蛋糕給剛剛到達倫敦的妹妹加油！加油喔！