![DSC_2181 DSC_2181](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/athenalee/1428917809-3794127798_n.jpg)
小女兒Liv忽然間想到說「應該做點什麼東西送山姆」,可是已經都沒時間了。(距離和他約的時間大約只剩兩小時,我看一下錶)
我不疾不徐的依舊悠閒地進去超市走走,看看有什麼可變通的。大概只有做餅乾來得及,也比較好看,開始思索著需要的材料和最快的步驟流程。
而她早就放棄這個念頭了,我看得出來的。
回到家,我馬上動手翻越甜點小書,比較一個需要最短的烤箱時間的食譜,找到一個看起來很營養的但是內容有些豐富,還好過程不是太複雜,但是我卻沒有全部的食材,不過還是決定試一試。
而我差點兒忘了妹妹Liv是超準時還須提早出門的,所以出烤箱時間是剛剛好,卻沒計算冷卻時間.....,而且妹妹的臉色...她一副不可思議的質疑,好像對我這多此一舉的「幫忙」很無奈(根本來不及的眼神),但是我這會兒已經決定一試,材料都在食物處理機裡了。
我不等她開口,用強勢的口吻對她說:「反正來不及就等回來再烤來自己吃啊!不礙妳事,妳別擔心」
餅乾食譜大改造,瞬間更改食材.....
加好了前三樣材料之後發現少這個缺那個的,只好從我的食物櫃裡找替換食材,又要不失原味,真是腦筋急轉彎大考驗,結果真是在最後一分鐘烤箱 BB 叫......烤出了一盤香噴噴的健康餅乾來。
孩子總是怕麻煩,再加上個性的差異和我不同不愛冒險,她凡事提早準備,不像我隨時都在轉不到最後不放棄,道出門前都要烤出盤餅乾來,竟然成了新寵
原始食譜:BOBBY'S PEANUT AND CHOCOLATE CHIP COOKIES
1 cup caster sugar 1 杯 細白糖
1 egg 1 個 蛋
125 g butter, softened 125 公克室溫軟奶油
1 cup self-raising flour 1 杯 自發麵粉
1/2 cup chopped peanuts 1/2 杯切碎花生
1/2 cup chocolate chips 1/2 杯巧克力碎粒
1 cup rolled oats 1 杯燕麥片
1 cup cornflakes 1 杯玉米片
改良後的食譜:
1cup 杯 sugar 白糖
1 egg 蛋
125 g butter 室溫軟奶油
1 cup 杯 self-raising flour 自發麵粉 或是中低筋麵加2tsp baking power
1 cup (加滿各種堅果、葡萄乾、椰絲、蔓越莓乾、碎巧克力)將各種喜歡的食材加滿一杯
1 cup 燕麥片
1 cup 玉米片
烤箱預熱180度C 約烤10~12分鐘,依大小而增減時間
將糖和奶油先放入食物處理機裡攪拌至淡黃色,開始加入蛋繼續打,再將其他材料加入打勻後
用兩支湯匙將麵糊做成球狀放上烤盤,注意間隔距離,重點是都要一樣大
烤好後放涼後就變脆
這餅乾銷路超好,創下在餅乾盒裡停留最短時間
ANZAC biscuit-----
BY Athena Lee
1 1 cup caster sugar
2 1 egg
3 125 g butter, softened
4 1 cup self-raising flour (or 1 cup flour and 2 tsp baking powder)
5 1/2 cup chopped walnuts, cashews
6 1/4 cup chocolate chips
7 1/4 cup ( raisins and desiccated coconut )
8 3/4 cup rolled oats
9 3/4 cup cornflakes
10 2 Weet-Bix
- Put the sugar and egg into a food processor and process for 2 minutes until much lighter in colour.
- Add the softened butter and process until well combined.
- Sprinkle the flour over the top of the creamed mixture. And put all the ingredients on top of the flour.
- Pulse only until the ingredients have mixed.
- Place tablespoonfuls of the mixture onto a greased baking tray.
- Bake at 180C for 12 ~15 minutes or until the biscuits have browned. Cool on a cake rack.