雅典那的視窗

小女兒Liv忽然間想到說「應該做點什麼東西送山姆」，可是已經都沒時間了。(距離和他約的時間大約只剩兩小時，我看一下錶)

我不疾不徐的依舊悠閒地進去超市走走，看看有什麼可變通的。大概只有做餅乾來得及，也比較好看，開始思索著需要的材料和最快的步驟流程。

而她早就放棄這個念頭了，我看得出來的。

回到家，我馬上動手翻越甜點小書，比較一個需要最短的烤箱時間的食譜，找到一個看起來很營養的但是內容有些豐富，還好過程不是太複雜，但是我卻沒有全部的食材，不過還是決定試一試。

而我差點兒忘了妹妹Liv是超準時還須提早出門的，所以出烤箱時間是剛剛好，卻沒計算冷卻時間.....，而且妹妹的臉色...她一副不可思議的質疑，好像對我這多此一舉的「幫忙」很無奈(根本來不及的眼神)，但是我這會兒已經決定一試，材料都在食物處理機裡了。

我不等她開口，用強勢的口吻對她說：「反正來不及就等回來再烤來自己吃啊！不礙妳事，妳別擔心」

餅乾食譜大改造，瞬間更改食材.....

加好了前三樣材料之後發現少這個缺那個的，只好從我的食物櫃裡找替換食材，又要不失原味，真是腦筋急轉彎大考驗，結果真是在最後一分鐘烤箱 BB 叫......烤出了一盤香噴噴的健康餅乾來。

孩子總是怕麻煩，再加上個性的差異和我不同不愛冒險，她凡事提早準備，不像我隨時都在轉不到最後不放棄，道出門前都要烤出盤餅乾來，竟然成了新寵

原始食譜：BOBBY'S PEANUT AND CHOCOLATE CHIP COOKIES

1  cup caster sugar                   1  杯  細白糖

1  egg                                      1  個  蛋

125 g butter, softened              125 公克室溫軟奶油

1  cup self-raising flour              1  杯 自發麵粉

1/2 cup chopped peanuts         1/2 杯切碎花生

1/2 cup chocolate chips            1/2 杯巧克力碎粒

1  cup rolled oats                      1 杯燕麥片

1  cup cornflakes                       1 杯玉米片

改良後的食譜：

1cup 杯 sugar 白糖

1 egg 蛋

125 g butter 室溫軟奶油

1 cup 杯 self-raising flour 自發麵粉 或是中低筋麵加2tsp baking power

1 cup (加滿各種堅果、葡萄乾、椰絲、蔓越莓乾、碎巧克力)將各種喜歡的食材加滿一杯

1 cup 燕麥片

1 cup 玉米片

烤箱預熱180度C 約烤10~12分鐘，依大小而增減時間

將糖和奶油先放入食物處理機裡攪拌至淡黃色，開始加入蛋繼續打，再將其他材料加入打勻後

用兩支湯匙將麵糊做成球狀放上烤盤，注意間隔距離，重點是都要一樣大

烤好後放涼後就變脆 

這餅乾銷路超好，創下在餅乾盒裡停留最短時間

ANZAC biscuit-----

BY Athena Lee

1       1 cup caster sugar                  

2       1  egg                                     

3       125 g butter, softened             

4       1  cup self-raising flour　(or 1 cup flour and 2 tsp baking powder)

5       1/2 cup chopped walnuts, cashews

6       1/4 cup chocolate chips           

7       1/4 cup ( raisins and desiccated coconut )

8       3/4 cup rolled oats                     

9       3/4 cup cornflakes                      

10    2 Weet-Bix

1. Put the sugar and egg into a food processor and process for 2 minutes until much lighter in colour.
2. Add the softened butter and process until well combined.
3. Sprinkle the flour over the top of the creamed mixture. And put all the ingredients on top of the flour.
4. Pulse only until the ingredients have mixed.
5. Place tablespoonfuls of the mixture onto a greased baking tray.
6. Bake at 180C for 12 ~15 minutes or until the biscuits have browned. Cool on a cake rack.