雅典那的視窗

這個台式泡菜對台灣人來說一定不陌生，但是沒想到對我家的大女兒竟然也有魅力無限，也許是因為她愛吃台灣的炸臭豆腐，而這個在臭豆腐旁的泡菜就這樣理所當然的也進入她的記憶。

當我偶然轉到了中文電視台，正在撥出料理節目內容剛好是泡菜，就認真的看了一下，好像不太難。

隔日順道買了顆高麗菜回家，就試做了泡菜，而且高麗菜夠大所以就做了兩種口味，除了標準的〝台式泡菜〞外，還有所味韓式泡菜的改良版稱之〝黃金泡菜〞。第一次試做成功，也在最短的間內分享給個朋友吃風評不錯。意外的是女兒回家來吃飯竟然又跟我要泡菜，哈哈，這道菜可以被納入收藏禮物名單了。

台式泡菜

高麗菜

泡菜比例    一斤高麗菜600g :1 T  大匙鹽  : 1/2 C 水

先將高麗菜切好適當大小，放入袋子內將加入鹽和水，綁緊稍稍搖搖(不要壓菜，讓菜自然變軟)，反覆翻動袋子靜置一些時間後，清洗菜葉甩乾後才開始調味

原味台式泡菜

1斤高麗菜

2T 糖

1/2 C醋

5~8 T 花椒

約2小時候即可食用

好難過的是買不到台灣花就椒，只好把我所有的花椒加入......不足的量就算了

找到了另一個泡菜的食譜，在此快快補上，也可以將這個寫著食譜的舊信封給處理掉

___黃金泡菜____

紅蘿菠  1 根 或是  南瓜 1/4 個

大蒜  2顆

花生  4T

糖   5~6 T

醋   5~6T

香油  2~5T

全部的材料打成醬，然後將之前醃過鹽的高麗菜洗過鹽後瀝乾，拌入醬 即可食