雅典那的視窗

紐西蘭的牛肉可能沒有美國牛肉的聞名，不過對於生活在紐西蘭當地的我們，運用在地食材做料理才是做菜的王道。

經過多年的嘗試和經驗累積，找到了最適合做這道菜的牛肉，就是這個帶骨的牛肋骨肉，可以燉到骨肉分離或是略帶嚼勁，都是可依個人喜好而達到最高的享受的。

這道菜適合各種季節，又簡單又營養，原汁原味的肉和蔬菜全在一鍋裡，大塊肉大口吃，還加了許多蔬菜，尤其給忙碌的媽媽滿足安心的一道晚餐菜。尤其在孩子們離家後，每當離家的孩子回家來時，仍然是很容易中選上桌的一道媽媽的味道菜。

紅酒燉牛肉
帶骨牛肉塊 一公斤 厚塊2~3公分
洋蔥 兩三個 切塊狀
大蒜 少許 切片
紅蘿蔔 2~3根 滾刀切
馬鈴薯 3~4個
青菜花 1 個

白蘑菇 
芹菜 1~2根〈依自己口味〉
鹽、黑胡椒、雞粉、香草亁料1~2匙、不甜紅酒1 杯

1. 用少許油炒大蒜、洋蔥
2. 加入牛肉塊炒，將每一面煎炒過
3. 放入燉鍋或壓力快鍋，先將水加到淹過肉塊即可，煮滾把表面的泡沫瓢乾淨之後再開始調味
4. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯，加入所有調味料和紅酒煮燉
5. 燉到自己喜歡的程度，享用前再加入青菜類保持鮮色
6. 配食白飯

## 別加過量紅酒

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