雅典那的視窗

雅典那的水餃餡材料:

大約100個水餃的分量 (市售的水餃皮)

豬絞肉 500g~800瘦肉70% 、肥30% 或 用 (五花肉)
蝦仁、雞絞肉 (以個人喜好加入，可以在最後時再加入就可以有特別的蝦子餃子)
           蔥薑味噌亨大師，醬油鹽香油

青菜
高麗菜2/5 個、2根 紅蘿蔔 (韭菜喜歡吃的人可以在最後時再加入)) 

做法：

1.    先調味(1T鹽、2t 亨大師、2T醬油)醃製肉餡，再將蔥薑切碎泡水(過篩分批拌入)肉餡，味增一小匙(用溫水調勻)涼後拌入，可放置30~分鐘或放入冰箱隔夜再用

2.    高麗菜殺青做法有二，
一是先將高麗菜切好撒鹽靜置一會兒再壓水出來
二是先用滾水加入1%的鹽，大葉高麗菜快速燙過後再切碎(比較好切)再擠出水分

紅蘿蔔、韭菜、蔥薑，直接切碎即可

3.    將切好幾過水的高麗菜和其他蔬菜…加入肉餡中，用手戴上手套直接拌，手的溫度會讓餡料有比較好的融合

4.    最後時加入一點太白粉、再加香油適量拌勻
5.    即可開始包餃子了

6.先包”2”個煮一下，試味道  *如果太鹹了可以切兩支蔥加入

 ###煮水餃

1.將水煮滾後將餃子放入鍋中，稍微用筷子拌一下以免餃子黏鍋底

2.等水滾後再加入一杯冷水

3.來回滾三次等待餃子都浮上了，即可撈起鍋食用

圖一 蔥薑水

 圖2 味增調水

 圖3 將肉餡調味，拌入水分1 & 2

 圖4. 將大葉高麗菜用熱水加鹽燙過

  圖5.燙過的高麗菜比較容易切

  圖6.高麗菜切好擠水

 圖 7. 將所有青菜拌勻

 圖8. 戴上水套直接用手和勻

Athena’s Dumplings
INGREDIENTS
Material:

Approximately 100 dumplings

Ground pork 500g~800 70% lean, 30% fat or use (pork belly)
Shrimp and ground chicken (add according to personal preference, you can add it at the end to have special shrimp dumplings)
 Onion, ginger, miso, Master Heng, soy sauce, salt and sesame oil
Green vegetables
2/5 Cabbage, 2 carrots, (those who like leeks can add them at the end)
practice:
1. Season the meat filling first (1Tsalt,2t Master Heng,2T soy sauce), then chop the green onions and ginger and soak them in water (sift and mix in batches), add a small spoonful of miso (mix well with warm water) and stir in after cooling , can be left for 30 minutes or placed in the refrigerator overnight before use

2. There are two ways to cook cabbage:
First, cut the cabbage, sprinkle it with salt, let it sit for a while, and then press the water out.
The second is to first add 1% salt to boiling water, blanch the large-leaf cabbage quickly, then chop it (it’s easier to cut) and squeeze out the water.
point
Carrots, leeks, green onions and ginger can be chopped directly
3. Add the cabbage and other vegetables that have been cut several times into the water and add them to the meat filling. Wear gloves with your hands and mix directly. The temperature of your hands will allow the filling to blend better.
4. At the end, add a little cornstarch and sesame oil and mix well
5. Now you can start making dumplings

6. Wrap "2" pieces first and cook them to test the taste.

###boiled dumplings

1. Boil the water and put the dumplings into the pot. Use chopsticks to stir them slightly to prevent them from sticking to the bottom of the pot.

2. Wait for the water to boil and then add a cup of cold water

3. Let the water boil for three times and wait until the dumplings float to the surface. Then you can take it out of the pot and eat it.

我的斜槓人生---1 

    其實從來沒有想過會有「斜槓人生」這回事，但是人生有趣的事就是計畫永遠趕不上變化的，會經歷這樣多的事情其實也沒什麼不好，而我的斜槓就這樣一道一道的加上去，讓人生更精采吧！

    終於拿到另一個駕照通過的證書了，這樣就可以正式的再去辦理一張駕照把這一項也印在我的駕照上， 讓我原來就有點兒多元的駕照更有看頭(目前已有四排)。

就從這一道新的斜槓來看看我的人生到底怎麼走的，會想要去考這一張證照其實不是因為需要而是想要，就在我這個最新的工作中看到另一項吸引我去挑戰的技能，所以就讓自己去試一試了。

這一次可是一台超級有份量的、卻速度極慢車，如果操作不善可是殺傷力很強的，所以「安全」是第一考量，當然技術是控制安全的手段。從外在條件看起來是一個很粗重的工作，而我卻覺得事實上是一個操作技術的工作，因為將借這大機器為我們省去粗重的體能工作，所以將操作技術練得更成熟就可以優雅的駕駛著這台大機器了。大機器到底是什麼呢？---------堆高機

覺得很幸運地遇上這位老闆，當我跟他提議我想要去學習並且考個駕照時，他不但是支持而且還讓公司為我負擔學費，並且開始教導我並給我實地操作的機會，然後等到時機成熟後再讓考官來公司現場考試，至於那些規則和筆試當然我得自己學習和作答考試，不過在這實際操作上真的是相當大的幫助。

來到這個新工作剛滿一年多的時間裡，一直在挑戰，記得第一次駕駛堆高機時應該是去年初秋，我坐上了堆高機時老闆娘很興奮的為我拍了一張照片，那時候背景是一排黃葉，到了冬天在眾人的矚目下考過了駕照(考官特別說在這樣的小環境下可以駕駛自如真的不容易)，那時候一位資深的同事說出了她的心聲並投以羨慕的眼神，據說大約十年前她曾提出一樣的要求，但是當時的公司老闆是亞洲人，老闆回絕她說：女性為何要駕駛堆高機？……因此她錯過了機會，這輩子應該不用想了。

所以我覺得我是幸運的，在對的時機找到喜歡的工作，遇上對的老闆。

先說到駕駛堆高機，雖然看起來很是粗曠的工作其時是靠技術？在這個工作上的內容，主要是移動我們的產品到大門口堆放展售，下班前再移回園內，還有在貨品到達時的卸貨工作而已，堆高機是讓我們借力使力的工具，只要熟悉機器運用操作得當，是可以很有「成就感」的。由於它的主要超作方向主控都在在後輪，所以方向盤的操作很特別，在方向盤上是有一個圓形的控制球軸，一切都在轉動這個球決定，可以在很小的空間中活動完成工作，一切都是學習，而且是開心的學習，尤其對我這樣一個熟齡女性，這已經被亞洲男人的刻版印象任的是男人的工作，當然是要靠技術取勝，例如，盡量在操作過程中以細膩的動作取代大動作以避免掉落和意外破損，這樣就不用再用到人力去彌補了。感覺上在那轉來轉去、上下、左右移動之間，我的頭腦、眼、手、腳都得要互相好好配合好，才能讓工作完美且安全的進行。而且在開始學習時，我應用平時對學生學習駕駛的方法(另一個斜槓/駕駛教練)，一切用「慢」來控制，熟練之後要快就容易了，實踐在自己身上裹們有效，有時候覺得不斷授予和學習也是保持年輕的一種訓練嗎？

這就是我去年在給自己的另一條斜槓，從沒有想過會有斜槓人生到不斷增加斜槓來看，這不是第一條也應該不會是我的最後一條，讓我慢慢數來吧！

###  最近公司裁員，把剛進來兩個多月的新人給請走了，同事們除了訝異之外，還相互檢視一下各自的重要性，原來在大家的眼裡我是最安全的，除了我是多國語言的特長之外，有這一張駕照也是他們必須要的人，所以這個斜槓還真的挺好的。

只要有時間都要和爸媽“賴”一下

爸爸說：「六月六日斷腸日，因為在35年前的這一天，他把正光照相館結束營業了，到現在他已經退休玩樂35年了」

真棒！老爸您真是好命啊！

是的， 更應該說是媽媽的斷腸日，爸爸是老闆負責對外拍攝，而成天鎮守著這間店的是老媽，應對著所有往來的客人，沒有人不認識老闆娘，很多客人只要找老闆娘呢！ 我絕對可以體會這斷腸的心情，因為我也有同樣的經驗。

正光照相館是爸爸年輕嘗試各種行業時，最後找到的一個機會，據說他是邊學邊開店，剛剛創店時只有半間店面，和當時的吳氏房東分租半間店面，所以照相館是和水果店一起的…，那時候隔壁的一家人都對我們很好，除了長輩之外好像有兩個阿姨和叔叔，反正我年紀小只記得有這樣的印象。

接著我們家自己蓋房子了，所以爸爸就把店遷移到了自己的蓋的店面，也因此有機會設計所有他想要的攝影場景。先來說到婚紗照，敢說在那些婚紗大街形成之前，正光應該是當時最大的實景拍攝照相館了，因為老爸在蓋房子時就已經將婚紗攝影的景給設定進去了，樓層挑高還有90度轉彎的樓梯實景加上純手工的木製扶手，樓梯下是噴水池，宮殿造型的拱門，最經典的還是地上的磨石子地，各種不同顏色的曲線造型，宛如一張磨石子地毯一般，還讓媽媽去學美容化妝，再加上禮服出租，根本就是現在所謂的「一條龍服務」，還有各種顏色的布染背景或是一卷卷數不完的色紙背景紙，是為了要拍攝產品的商業攝影用的，在那個經濟起飛的年代，爸爸也開始被委託拍攝一些商品照，無論是國內產品還是外銷製品。現在回首想想在近50年前地當時，能說不是先鋒嗎？

真是敬佩老爸一直都是有先見之明，先鋒的行動力。

「正光照相館」在我的生命中是如此的重要，爸媽的照相館撫育養大了我們三個孩子，在我成長的過程中是有著不可取代的地位，在那方圓之內正光照相館算是某種曾度的代表，甚至國中時很多調皮的男生會騎著腳踏車經過我身旁時喊著「正光照相館」，後來又來了個正光金絲膏後就更常被嘲弄，原因是我老爸把我的照片做成各種照片尺寸的樣本，掛在店的裡裡外外，好讓客人看到尺寸的實際大小(真會做生意)，而這些成本支出當然是用自家的模特兒免得客人來談肖像權(哈哈，那時候一點都沒有)索取照片之類的事，所以整條街無人不知我是正光的女兒啊！

能當「正光的女兒」真是我的福氣，謝謝爸媽。

20220415 約定

一早為了赴這個約定，原本的放假日可以睡到自然醒的，還是提早準備提早起床了。

看了一眼手機還沒動靜，仍然是比鬧鐘早起等著要按停鬧鐘，因為8:00有課

6:49  果然又被我料中了，訊息又來了，這會兒世說---今天有考試，可不可以改成星期六上課？(她大概忘記今天是Good Friday )

昨天是6:38 時給我訊息看能否改成星期五，因為星期五是 Goo Friday 放假日，猶豫了兩秒就回她 Okay ,心想反正我早起，早早上了課還有一整天，她願意上課就可以吧！

可能是昨天的經驗，還有學生那個年輕的模樣，在上第一堂課時給我的感覺，就覺得今天又要被放鴿子了，果真如此。

當初上第一堂課時應該是，她很興奮地要繼續約上第二次的課程，而這個正值青春又剛成人的20出頭漂亮的女生，能夠約早上八點的課，看來是有點勉強的(當時我是這樣覺得)，果不其然的一改再改，連著兩天她一定賴在床上不想起來，還得給我發訊息改上課時間，等著我回答然後再繼續睡….吧！

連我都放假，怎可能又有考試？)

這次，我沒有回答她Okay了，給了她兩天下午的時間選擇，反正她說學校已經開始放假了，這兩個星期她應該都是自由的，她那天上完課自己說的，要在這兩星期好好學開車。所以剛剛那個訊息應該不想起床的賴床謊話，誰會在復活節還要考試？

“約定”，是我們在生活中隨時都會遇到的，但是每個一人的態度是不一樣的，活到這個年紀了，一直都是為了自己的太認真而忍受著別人的失約，隨便說說而已，而讓自己傻呼呼的期盼痴痴的等。後來一位很照顧我的香港姐姐告訴我，對於別人嘴上說的別太認真了，就像香港人們老是會說”改天喝茶…”那是隨口說說而已的，不是什麼約定。還要我學著看人，別老是用自己的認真度別人的隨便，就可以少受點傷，少浪費時間了。

看來的確是這樣的，下次看得出來會爽約的人連第二次機會都不用給了。

​​​​​​西雅圖的Grandma 家門口

您說：帶著孩子一起來吧！

那個時候算是關夠久的了，對一個平時就很愛到處跑的人來說，自從當媽媽後，就幾乎沒有出國旅行了。

和在西雅圖的您說：好想出國去走走，您回答：來呀！來西雅圖。

可是兩個小小孩怎麼辦？我放不下他們啊！

您竟然毫不思索的跟我說：一起帶來啊！就來我家住，然後再帶你們去四處玩玩。

就這樣拎著兩個女孩陪我出去透透氣，老爸為了不放心我一個人帶兩個孩子出國，還特別讓老媽陪我同行，這是第一次老爸放手讓媽媽單飛。

對您這位一輩子都獨來獨往的女性來說，這一點都不稀奇，可是對我老媽可是破天荒的大事，後來每每和老媽提到您時她總是很羨慕又佩服您。

就這樣孩子們多了一位美國的 grandma，而我們就這樣把原來一兩代的朋友，變成了實質上的家族三代朋友。

真的就像您說的，來到您家就好了。您溫暖的接待讓我們三代完成了一個不可能的旅行，也讓我留下了一輩子的難忘的記憶

甚至有了這一次「夢與愛」的攝影個展，開啟了我人生的另一個轉折點。

您溫暖的家和西雅圖的美景，還有您以Grandma 的角度，體貼的順著還孩子的作息而安排旅程，讓我們體驗了一個不一樣的西雅圖，走訪了該走的大地標，並且深入的享受了當地人的西雅圖日常。

入秋的十一月己經是楓紅遍遍，處處美景如畫，而我自帶模特兒便隨處入鏡，就這樣留下了無數的快門瞬間，這些作品促成造就了後來的個展動機。

秋天的西雅圖已經很涼爽帶著深深的寒意，太陽也露臉得短暫，一日之間能動的時間實在短暫，要不是您用在地人熟悉環境的優勢，和用奶奶對小孩子們的體貼，讓我帶著奶瓶和食物走就可以了，從港口碼頭市集、湖邊、渡船、甚至到上山滑雪，能走得到的都盡量了，不然我們怎可能玩得如此盡興。

我們還一起烤了感恩節火雞，隔天還去搶了感恩節大特價，讓我見識到什麼是瘋狂搶購。還有特好吃的漢堡、鮭魚、各式美味海鮮和那特別的韓國的馬麵..........，真是讓人難忘。

這二十多年來幾次拜訪您或和您通話，您還是精神滿滿活力依舊，遛遛狗和養鳥是您的日常…， 我們一直這樣保持著聯繫。

天亮前怎麼會接到來電，那一頭卻不是您的聲音，而是告訴我您走了…

您不是說還要帶我去看看西雅圖的櫻花嗎？

我還想在您家的車道上再拍一張現在版的「夢與愛」！

遇上奧克蘭4級封城，無法出門上班，雖然依舊在家上班，但是總想做些自己喜歡的事情，特別是滿足一下食慾。

雖然我是一個什麼都愛吃、也可以吃的人，可是最近開始發覺自己喜好的食物，例如可頌、甜甜圈........

哈哈，沒錯甜甜圈出現了，這個平常都是只用買的點心，現在這個非常時期視買不到的，怎麼辦呢？只能自己做啦！

上網研究了一下食譜，許多都要費時費事，好容易找到了一個只要40分鐘的，材料也都有了，心裡有數可以試試看了，就開始醞釀這個動機，等待時機成熟啦！

這個食譜有趣的是完全沒有詳細的做法，只給了材料的內容，一切就根據經驗和平日看電視得來的知識看著辦吧。

由於有用到了3個蛋黃，所以就想還得找另一樣可以用掉蛋白的食譜再做點什麼，那可能就是戚風蛋糕或是小天使蛋糕。

由於有用到乾酵母，和牛奶，想像應該是要發酵一下才好，所以看著這天天氣晴朗，所以把材料攪和調好了再出門去散步，這樣可免去等待的時間，感覺會輕鬆點，果悶等我散步回來已經膨脹到兩倍大了。

只好快快開始來定型開炸，這個甜甜圈的大小也是可以自己決定了，發現了小圈的比較難切，因為得要找一個有通氣的模子，比較容易切下來。

結果實驗出來了

甜甜圈

3 1/4 C plain flour  麵粉

1/4 C sugar  糖

3t dried yeast  乾酵母

pinch of salt  小撮鹽

250ml warmed milk 溫牛奶

100g butter melted 奶油融好 (還是固狀只是變柔軟)

3egg yolks 蛋黃

作法

1. 用一個大容器放入麵粉和糖和鹽攪和好備用

2.將乾酵母加入溫牛奶繳獲均勻，等待一下

3.將蛋黃和牛奶酵母一起和入乾粉容器內，揉麵粉成形後，蓋上保潔模和布，放在溫暖的地方等待麵團變成兩倍大

4.取出麵團將奶油慢慢地加入，一面加一面揉麵，直到麵團變成油亮光布黏手

5.將麵團擀開約1~1.5高度，用準備好的模型切成甜甜圈形狀，切下的中芯小圓可以再和回去再用

6.準備好鍋炸油約180度 ，一面炸35秒翻面一次即可(或炸至金黃色)

由於個人因數不是適合再將甜甜圈在裹上糖衣，所以只用糖和肉桂粉裹外層

找到自己擅長又喜歡的事

有人有好嗓子又愛唱歌有人，有人是音癡，而我就是個百分百的音癡，但是方向感超級好，甚至被朋友給了一個綽號叫「人肉GPS」,再加上很愛開車，所以說走就走，就是我的特色。

開車能給我「自由感」，就像把腿加上了輪子，可以盡情延伸能夠到達得更遠的地方。

第一次有這種感覺是在我懷第一個孩子時，因為很厭煩過年時都要家庭聚會，然後等待那些在麻將桌沉迷方城之戰和其他一切賭博遊戲的人，而不喜歡遊戲的我只是感覺無盡的等待到天荒地老極其痛苦。

有一次特別請朋友認真地策劃了過年去露營，但是為了達成這個露營目的，還得先滿足某些賭性甚堅的人的慾望，所以出門前一夜當然是先找好了牌咖，準備茶點伺候，讓他們一桌子先在自家過癮到天明。

天亮後全部請上車，該補眠的都倒下，全車唯我獨醒，那時候頂著快碰到方向盤的肚子在高速訴公路上奔馳。現在都還記得那時候的心情「我握著方向盤我知道我要去的方向」，感覺自己有掌控權，就是這個感覺。之後也是如此，還好我會而且可以開車，比較容易就載著孩子離開不喜歡的地方，走向喜歡的地方。

無論生活或是工作上，也都因此變得容易多了，自己駕車趕著無數的採訪或是記者會亦或是到偏遠的郊區工廠拍攝，從來沒有感覺害怕的，必須穿梭在大街小巷還得尋找停車位，也因此練就了不錯的駕駛和停車技術 。

卻也萬萬沒想到有一天，這竟然成了我人生的第幾項專長？

原來只是雞婆的教教朋友的孩子開車…到自願去當義工，陪他們練習開車考駕照，接著真的認真地去參加培訓，通過考試到成為一個職業的駕駛教練，幫助更多人有正確的駕駛訓練，幫助那些來紐西蘭的難民，和受到家庭暴力的婦女駕駛，幫助他們從人生困境中走出來，藉著駕駛更容易展開獨立的新生活。畢竟在紐西蘭這個國家生活，開車是一項必須的生活技能。

這讓我真覺得自己在做擅長又喜歡的事，這算是很幸運的一件事情。

現在我不但自己可以做喜歡的事情，還可以幫助很多人因為學會這個技能，而能有更多的能力掌控自己的人生。

希望更多的婦女也能夠和我一樣找到他們的「自由感」，迎接駕駛這個新技能帶給他們的獨立自主新生活。

雖然封城，小女兒和我還算是在同一個泡泡裡的，早跟我提到要搬出去住的事情，只是我一直沒有願意去認真面對，直到昨天她又細細的整理她的房間，還有理出幾袋她要帶走的東西時，我知道是真的了，其實即使很多時候她都沒回來，也覺得她還是存在的，而這會兒縱使房間還留著許多的的東西，感覺卻是空蕩蕩的。

一直自問自己，不是早就放手了，還感傷個什麼勁啊！不是很堅強嗎？流什麼淚啊？！

對這第二次的封城，很多人笑稱著說：我們做過一次了，我們知道該怎麼面對的，不擔心！

女兒問我哪種植物能夠淨化空氣？原來在她整理房間時，為了舒緩我不知所措的情緒，我也開始整理我的盆栽，把他們分盆再種之類的，更幫她種了一盆可愛的多肉植物，後來還是忍不住到女兒房裡看著她整理，這次封城，其實我個人的感覺是有種說不出的焦慮感的，原來女兒也有相同的心情，好像不是在撐過幾天後，世界就可以恢復原貌了，而是感覺我們將面臨一個永遠未知的世界，一個不確定感的不安，沒法落實任何事情.........。我們相擁而泣，珍惜現在是我們唯一能做的。

然後她就像平常一樣的，用吸塵器法屋子內吸得乾淨，甚至把我早餐的碗也洗了，就像平日一樣的出門去了。

不過她沒帶走那盆可愛的小多肉盆栽，就讓牠們長得好些再說吧！

最後我追出去要她搖下車窗，只為了說一句話：要和姊姊好好的，不要生姊姊的氣。

你們兩個都是我的寶貝，完全不同的個性，不同的表達方式，但是我們都犯了一個相同的錯誤，就是因為愛，我們毫不修飾的表達自己要給對方的意見，言語上卻沒有包裝著虛偽的糖衣，當下總是刺耳傷神的，那是因為我們太關愛彼此了。

虛幌的一個下午，終於等到日落時分的理由，讓自己的悲傷隨著夕陽下去，告訴自己：其實你們早就裡開了，但是永遠住在我心裡。

，

每一次做泡芙，就讓我想起我親愛的三姨，是她將我從放棄的邊緣拉了回來，讓我不再害怕做泡芙的。

做甜點時經歷失敗總是難免的，記得小時候媽媽做蛋糕很怕失敗，可能是怕爸爸生氣，所以在記憶中媽媽年輕時沒有太多讓我記得的甜點。反而是我的阿姨們，好像都是比較厲害的，原因可能如老媽所說，他們做壞了就壞了重做就好，不用害怕有個男人在後面念念罵罵的，所以練習多了自然就成功了。

不過有些時候還是需要有經驗者的一點指導，勝過不明原因的失敗而氣餒。

幸運的我有很多阿姨，可以給我不同的指點，受益無窮。

開始做泡芙時，並不知道其實在甜點裡面，泡芙算是比較高難度的甜點之一，就傻傻地做了，每次看到烤箱裡澎起來了，就好高興，可是每次都又塌回去了。

都已經到了快要放棄的時候，有一天剛好到三姨家，看她在做泡芙，每一個都澎澎挺得美美的，當下立刻拜師學藝。

三姨從小看我長大的，該是一下就猜到我失敗的原因，笑著說：你是不是一看到澎起來就等不住開烤箱了？

您怎知道？是啊！

姨說：一定要耐住性子，等到該烤的時間，讓裡面也熟了，自然就不會塌回去了。

就這樣，果真如此。不能急，該烤多久就烤多久。

有三姨真好！

雖然三姨走了這麼多年了，只要想到做泡芙，就會想到她，在媽媽的眾多姊妹裡，他們倆位是外觀上長得最像的兩位，在記憶中她總是比較嚴格的(愛念人)，就像她老是做很多好食物給我們吃，但是她的口氣就是語帶催促的要你品嘗美味，猜想這樣子就是她表達關愛的方式吧！無論多少光陰逝去都不會忘記阿姨的美食和關愛。

有趣的是最近因為借宿四姨家，發現她喜歡的泡芙是卡士達醬的這種，因為表妹買了好多都是鮮奶油的，她就說：其實還是懷念以前裡面夾卡士達醬的泡芙，那時候愛現的我就憑著記憶和現有食材快點做了幾個泡芙孝敬她，這會兒一個甜點裡是有著兩位長輩的記憶了。

材料：

外殼

100g butter 奶油

1C water 水

1/8t salt 鹽巴

1C flour 麵粉

4 eggs  蛋

蛋黃軟餡

材料：

2C milk 牛奶，煮沸

2 eggs yolk 蛋黃

1/2 C sugar 糖

4 T flour 麵粉

1/2t  vanilla essence 香草精

做法：

1.預熱烤箱204度C，烤盤抹油或用烘培紙

2.麵粉先篩好，在小鍋裡煮滾好混水加入鹽和奶油，沸騰後立刻將麵粉倒入，用筷子或是木杓用力攪拌，直到結成整塊，就離火....涼3~5分鐘。

3.加入雞蛋，一次一個，每加一個蛋後用木杓攪拌1~2分鐘，直到麵糊完全均勻後，將麵糊將入擠花袋裡，擠在烤盤上，注意要留間距約5cm~

4.入烤箱烤30分鐘，或是表皮呈現金黃色。

5.烤的同時 可以做餡料，在小鍋內將糖、蛋黃攪拌成淺黃色，再將麵粉和香草精拌入，拌均勻。將熱牛奶加入，快速攪拌，至於中火上攪拌直至濃稠，降為小火候繼續攪拌3分鐘，離火，放涼。

6.將餡料冰涼後，擠入泡芙內即可食用。

就急著打開烤箱，

紐西蘭政府決定要認真控管疫情，宣布了全國封鎖，然後將每個人的這個封鎖的空間稱之為「泡泡」，就是也許是一個人的泡泡，或是兩個人的泡泡，當然也有一家人的泡泡，給人民48小時準備，在泡泡裡的必需品，還有選擇要關在同一個泡泡的人選。

我們這個屋子算是一個泡泡，我和我的房客是在沒有選擇的情況下關在同一個泡泡裡，但是我們可以有選擇的過自己的生活方式，在一個緊急和來不及商量的情況下，我們不小心培養了一個自然默契，就是我們一天中的那一餐。
而這個默認的一件事也是突然默默的形成的，原來我們都各自忙於自己的工作，他是天剛破曉就要出們的建築工程業，而我是近中午才準備要上班的私人廚師，尤其在疫情發生後，他就加班連連，偶爾也加入像我這個周六都得上班的行列，我也是忙著幫老闆採購食物，根本忙得沒心思存自家的食物，而就在宣布倒數48小時的那一天，因為聯絡不上我，他竟然幫忙搶購了一些食物蔬菜回家。很感謝他的這個意外舉動，他說：看你都沒空買東西，又聯絡不上，就隨便搶了些菜回家了，這一陣子可能都要投靠你啊！

哈！哈！就是這個意思。也是啦！我們就這樣沒有選擇的被關在同一個泡泡裡了。

對我來說還沒有那麼大的衝擊，就只是原來就是晨間慢慢的生活方式延長了，變成一整天都自由時間了，那就開始想些如何填滿一整天的時間，也必須讓自己心情平靜的關在泡泡裡，不要被恐懼影響健康和情緒。

幾天之後，開始自然形成了一個規律的生活型態，順著太陽和狗有關的移動方法，做一些一直都想做而沒空做的事情將時間填滿，還有參與一些和社區一起的活動。

例如在這封鎖的防疫期間有獵熊寶寶活動，大家將加裡的小熊玩偶找出來放在窗邊上，讓都沒上學被關在家的孩子出來散步時有點兒驚喜，還有下午7pm 大家拍手感謝還在上班的人們，除此之外就都是自己的時間了。雖然想做的事情很多，但是也不可以有太多壓力，所以一直叮嚀自己要順其自然，先是想到什麼做什麼，慢慢的就找出了一些節奏了。

現在天氣都還好，在早晨時後院充滿了陽光，而我的房間剛好是最冷的時段，所以一早搬著電腦到餐桌來，用網路看TV1dr1Breakfast  新聞配早餐再寫點兒東西和做數讀，然後等到狗狗出去散步時，就開始我的後院戶外活動曬太陽殺菌，自從有了狗兒之後，後院的花園就被重新整過挖挖咬咬早已經慘不忍睹，能搬離開的植物都搬了，菜園也差不多消失了，留下來的都算是倖存者。而且這隻狗兒好像是掃把控，看到掃把就瘋了似的，好愛咬。把所有看到的掃把都咬壞了，現在新買的掃把要藏在樹上。秋天來了掃落葉就是只能趁他不在時啦！還有順便整理花園，除雜草、翻土，搬來這十幾年來好像有些區塊是完全沒有認真翻過的，表面的雜草除去後順便翻土，跟石頭一樣硬的土質怎能長出好植物呢？相信付出的努力有一天應該可以看到一些許的改變吧！

中午餐桌活動後就開始被太陽趕走，轉移回到房間，剛好再幫電腦充個電，開始下午的活動，可能是畫點圖看點書，看心情想做什麼就做什麼。直到又被太陽曬的時候，就是該輪到我去遛狗的時間，就這樣跟著太陽和狗轉了一天，做晚餐然後追點劇或看個電影。一日復一日，多少有點成績，至少是心情平靜的。

發現除了音樂之外，使用精油也是對我有著很大的幫助，無論是在屋子各處點上不同的精油，或是帶個精油鍊都可以感覺不同，還用精油自製消毒噴霧劑，讓我整天都在自己喜歡的氣味中度過，或用擴香讓我放鬆的入眠，真好。

好好的在沒選擇的情況下，選擇如何運用這些時間，選擇自己要如何過這一段在泡泡裡的日子，我們的泡泡裡有白天和黑夜的兩種時區活動，晚餐是我們共同的交集，咖啡是我們共同的飲料，貓咪好像隨時都有人餵養給食著(變最胖的)，一個共同的泡泡裡做著完全不同的事情，過著截然不同的生活型態，很是有趣的泡泡。

這個泡泡理論是我們總理呼籲大家要好好待在家裡，待在屬於自己的泡泡裡，就這樣有 Bubble 一說。

蔥油餅

這段時間因為疫情，所以各國都有封鎖限制，從FB上看到加拿大朋友的一直在做麵包，然後.....各種東西都來了。

看人家做麵包、饅頭、包子，可是我沒有乾酵母了，想到還有一些蔥在冰箱，那倒是可以來做點兒蔥油餅。 

說到這個蔥油餅，讓我想起了教我做的人，她曾經是一位高中的數學老師，因為帶著女兒來紐西蘭讀書時，剛好住過我管理的旅館，記得那時候他們是從另一個城市陶懶加過來的，因為她幫女兒轉學到奧克蘭很有名的私立女子學校，所以在找到房子之前先來投宿旅館，剛好那時我在旅館工作就認識了。

當然20多年前我也是初到奧克蘭，但是還是要好好照顧鄉親，那時候好像剛好有人有屋要出租，就這樣又牽了一條線，讓他們很快的有了居所，剛好那時候我家也有位和她女兒同年齡的姪女和我同住，所以多少也有些話題，而且剛好也投緣吧！

她先提早退休獨自帶女兒來讀書，她來陪讀的，當然整天就是準備著好食物餵養孩子，她大多都是做中式的麵食，所以就教了我做這個蔥油餅了。

很巧的是在多年後，竟然發現我的朋友竟然是她在當景美女中當導師時的學生，因為朋友她住北投太遠了導致時常遲到了所以被老師記得，天下何其大，又是何其小，真是無處不相逢。

在景美女中教數學的羅老師，現在你又在哪裡呢？

蔥油餅

材料：

3 C杯 中低筋麵粉 

1 C 滾水  

1/2 C 冷水

3~4  支蔥  

鹽巴、油

我做的蔥油餅是燙麵法，通常都是做韭菜盒子的時候剩下的麵團來順便做幾片的，這次韭菜已經不夠用了，就先做蔥油餅好了。

做法：

1.先滾水   ，用一個大盆放入3C的麵粉，然後將滾好的水倒入，用木筷子攪拌，然後再慢慢加入冷水，不一定要加完1/2 C，邊加邊攪拌，不要太黏了。

2.揉成一坨後放在大盆內，蓋上一塊布醒一下約30分鐘左右

3.將蔥接成碎蔥花，放碗裡加點油和鹽巴

4.將麵團柔呈長條形，均勻地分成自己喜歡的大小份數，揉成小圓形

5.將麵團擀開然後將蔥花塗勻後，再捲起來成捲，再捲成一圓形兩頭捲再依壓成圓形

6.將其壓扁後擀成圓形的蔥油餅

7.可以現煎，也可將趕好的餅分別疊起來中間夾保潔模後冷凍起來

8.也可以當蛋餅吃，只要再煎一個蛋，把餅舖上去即可

#做法2

是不撒麵粉，而是用油在桌面，所以可以使餅比較軟

烤優格醃羊腿

材料：

2~2.5Kg     帶骨羊腿

1 包            Farro醃肉粉 or (孜然粉+香菜粉)+新鮮迷迭香

1/4 C          茴香或孜然子

醃醬：

2 C             無糖 希臘式優格

6 瓣            大蒜

3 T              略切的牛至葉

1 T              乾辣椒碎

1/4 C          橄欖油

1/4 C         檸檬汁

沾醬1

2T         檸檬汁

2 T       茴香子

1/2       洋蔥 切細絲

2          手掌大 巴西里葉、薄荷葉、香菜

 Sumac 和  鹽

沾醬2 ，將優格醃醬先預留一點留做沾醬用

作法：

1.前一晚先醃，將羊腿擦拭乾淨，用刀劃幾道在肉上讓醃粉可易入味，將醃肉粉均勻的塗撒在羊腿上再放入冰箱醃製

2. 調好的優格醬料再塗上醃製

3.預熱烤箱150 度後，烤約90分鐘，可插入探針不及骨

4.再將烤箱調高至230度，烤約20分鐘(兩面各10分鐘)

羊腿骨燉蔬菜湯

剩下的羊腿骨可以在燉一道蔬菜湯，如果覺得原味太重了，可以做成番茄味

洋蔥、紅蘿菠、高麗菜.....個人喜歡的，或是現有的材料都可以，如果放南瓜不要太早放以免糊掉

蔬菜都切成同類型的形狀，

做法：

先將羊骨頭燉一會兒，再將洋蔥先和大蒜炒香後，加入蔬菜一起熬煮即可

調味：加一罐番茄罐頭，再加一點番茄泥(味道加重)，新鮮或是乾的綜合香草、月桂葉

只為了一個去參加暖屋的伴手禮，屋主說想要我做的甜點起士蛋糕。

但是最近天氣實在太熱了，一點都不想開烤箱，想起來之前是過的一個免入烤箱的版本應該可以用上。想起來買了一個新的模型都還沒試過，這個應該特別適合，因為這個模型特別大，正好符合這樣的大場合，應該會好看才是。檢視一下家裡的材料，只剩下一盒果凍粉，紅色的很好，但是起士蛋糕一定要cream cheese 啊！這一天特別忙碌，早上有約、中午上班，晚上去參加晚餐，那不就只有一大早得準備好了。

特別一早就上超市，真是少有的經驗，人真少挺舒服的，還有剛烤好的麵包，順手買兩包十字麵包。

原先計畫只是紅色的果凍鏡面，裡面有著代表旺氣的鳳梨裝飾，忽然看到有冷凍藍莓，所以就讓藍莓當花心啦！

結果因為用了新買的大模型，雖然面積變大了，卻讓整個蛋糕變扁了，少了一個分量質感，還好剛剛又順手買了另一包藍莓的果凍粉，看來就是得給她加上去，這樣突來的靈感卻造就了意外美麗的結果，紅色+藍色=紫色，哈哈就是這個被取名為啊凡達的顏色啦！

難得參加一個只認是屋主的暖屋餐宴，帶一個這樣的伴手禮真是，讓一群陌生的年輕人給點兒注目焦點也不錯。

材料：

黑餅乾一條

果凍  2 盒

鳳梨罐頭 切好的

藍莓 少許

cream cheese 2盒 (250g*2)

Re          1盒

1/4 C 糖粉

做法：

1.先燒壺開水融化果凍粉，2 C 滾熱水+1 box  融化待用，兩包都融

2.將模型先用保結膜鋪一層，將黑餅乾用食物調理機打碎加入約50g的奶油，平壓在模型的底部後，放入冰箱冰一下

3.將鳳梨塊再切薄，大約原來的1/3 左右厚度，待用

3.將兩種起士用攪拌器均勻攪拌打勻後，加入稍稍涼後的2/3的果凍(紅色)再一起打，加入糖粉打勻

4.將起士糊倒入模型，輕輕搖平，鋪上鳳梨片還有藍莓，可以自己排出喜歡的圖案，再將剩餘的果凍輕輕地倒入，進冰箱冰冰一會兒

5.再將已經成型的半高從冰箱取出，再倒入第二次的果凍(藍莓 藍色)，可以再加一點裝飾，由於還是液態可能會沉下去，但是還是會有一點不同於鳳梨那一層，再放入冰箱冰

6.等第二層也凝固後，在撒上最後的紫色糖粒即可完成

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最近又發現雪花喵喵的問題似乎有點更嚴重了，看了很心疼

剛好有事到朋友家去遇上了他的獸醫女兒，諮詢了一下好像應該要再看看醫生好一點，也許類固醇之類的要讓他舒服一些也好

隔日我就把想了一個晚上的問題付諸行動，電話打不通就直接跑去了他們的獸醫院去預約了，決定要換獸醫

今天早上一如往常的被喵咪 叫醒，正擔心沒有他的便便照怎麼跟醫生說呢！他還真配合已經準備好了新鮮的黃金讓我拍照，卻也不小心發現洗手檯面怎有整滴的血，地上也有....好像有點嚴重呢。

弄了一碗早餐來電腦前當鍵人，雪花喵就跳上腿來坐坐抱抱，偶爾他起身上桌繞一下，咦----，我腿褲子怎麼濕了一大塊，用紙巾擦一下有點淡淡血水色，不是尿尿沒有臭味，心疼疼

等會兒就要去看醫生了...乖乖喔！

這一張照片是在我上一次工作的時候拍的，就在一個轉身在鏡子看到自己和另外兩人，就直覺反應按下快門，有趣的是他兩個也同時做了這個動作。

這是個婚禮的工作，由於新娘是我拍過另一個婚禮的伴娘，她終於找到了如意郎君後又來拜託我擔任她的婚攝影師，自從那場婚禮後事隔多年，我幾乎已經決定退休了，在她懇切的請求下接下這個工作，只能盡力完成了。

婚禮進行至此儀式已經完成了整個過程已經過了大半，這時是等待喜宴開始的社交時間，只是用相機穿梭在會場捕抓些不同的畫面，沒想到看到自己......

這真照片真實的寫下了我的心情，接下工作當時新娘答應幫我找個助理幫我忙，也就是中間這一位小夥子，對攝影充滿熱情努力找機會表現，平時在城裡的大創上班，有機會就拍照，這個婚禮攝影應該也是義務來幫忙的，雖然是業餘他的工具器材可是很高檔的，而且年輕充滿幹勁的，只是拍攝這種婚禮的攝影應該是還沒什麼經驗，在我們剛在戶外拍完婚禮儀式結束時，他很緊張地問我是否有拍到戴戒指和幾個重要畫面...等等，當他看我點頭時那副如釋重負的模樣真可愛，只見他有些佩服地說：真是厲害，這太難了太難了，我拍的風景就是等等等，等待光線等待到我要的景象再拍，而這個卻是追追追的，等待儀式開始然後追著跑，跟著儀式的節奏追畫面搶鏡頭，噯優還是拍風景簡單。

最右邊的另一位是伴郎，當我一早走入新娘住的Hotel時，看他的全副武裝我還以為新娘有請另一位攝影師呢！因為他的攝影器材是我夢想中的頂極品，卻只可遠觀而不再追碰了。一開始三個攝影人中我的相機就是敬陪末座的，但是這位仁兄用一句日文給了我十足的信心：手挽最強。

意思是說我的經歷最豐富，不看相機的好壞，而我正是在這樣的心情下開始了一天的工作。也許這也是我為何接下這工作的原因，因為日本人懂得尊重人(就算只是表面)，而整個工作的過程也是倍受尊重的，因為我就是被新娘言明的攝影師，只要我要拍攝時其他人的相機再好也都得先讓開，等我拍完他們再上，既使在整個喜宴的過程沒有人會來叫攝影師去幫他們拍紀念合照，因為攝影師是新娘請來拍攝的，不是供其他人使喚的，這真是文化的差異，而且在幫日本人工作時總是有種專業的被尊重感，這是無可取代的。

也許我已經算是從這個職場退出，但是我願意在這樣的專業榮耀中離去，而不是被淘汰。