雅典那的視窗

蔥油餅

這段時間因為疫情，所以各國都有封鎖限制，從FB上看到加拿大朋友的一直在做麵包，然後.....各種東西都來了。

看人家做麵包、饅頭、包子，可是我沒有乾酵母了，想到還有一些蔥在冰箱，那倒是可以來做點兒蔥油餅。 

說到這個蔥油餅，讓我想起了教我做的人，她曾經是一位高中的數學老師，因為帶著女兒來紐西蘭讀書時，剛好住過我管理的旅館，記得那時候他們是從另一個城市陶懶加過來的，因為她幫女兒轉學到奧克蘭很有名的私立女子學校，所以在找到房子之前先來投宿旅館，剛好那時我在旅館工作就認識了。

當然20多年前我也是初到奧克蘭，但是還是要好好照顧鄉親，那時候好像剛好有人有屋要出租，就這樣又牽了一條線，讓他們很快的有了居所，剛好那時候我家也有位和她女兒同年齡的姪女和我同住，所以多少也有些話題，而且剛好也投緣吧！

她先提早退休獨自帶女兒來讀書，她來陪讀的，當然整天就是準備著好食物餵養孩子，她大多都是做中式的麵食，所以就教了我做這個蔥油餅了。

很巧的是在多年後，竟然發現我的朋友竟然是她在當景美女中當導師時的學生，因為朋友她住北投太遠了導致時常遲到了所以被老師記得，天下何其大，又是何其小，真是無處不相逢。

在景美女中教數學的羅老師，現在你又在哪裡呢？

蔥油餅

材料：

3 C杯 中低筋麵粉 

1 C 滾水  

1/2 C 冷水

3~4  支蔥  

鹽巴、油

我做的蔥油餅是燙麵法，通常都是做韭菜盒子的時候剩下的麵團來順便做幾片的，這次韭菜已經不夠用了，就先做蔥油餅好了。

做法：

1.先滾水   ，用一個大盆放入3C的麵粉，然後將滾好的水倒入，用木筷子攪拌，然後再慢慢加入冷水，不一定要加完1/2 C，邊加邊攪拌，不要太黏了。

2.揉成一坨後放在大盆內，蓋上一塊布醒一下約30分鐘左右

3.將蔥接成碎蔥花，放碗裡加點油和鹽巴

4.將麵團柔呈長條形，均勻地分成自己喜歡的大小份數，揉成小圓形

5.將麵團擀開然後將蔥花塗勻後，再捲起來成捲，再捲成一圓形兩頭捲再依壓成圓形

6.將其壓扁後擀成圓形的蔥油餅

7.可以現煎，也可將趕好的餅分別疊起來中間夾保潔模後冷凍起來

8.也可以當蛋餅吃，只要再煎一個蛋，把餅舖上去即可

#做法2

是不撒麵粉，而是用油在桌面，所以可以使餅比較軟