雅典那的視窗

原來說到台灣人的美食還是會讓人問及滷肉飯的。

今天就被小女兒問到滷肉飯的作法？

問她：為何你會想到問這個？

因為某個朋友問她：台灣人，那你會做滷肉飯嗎？

哈哈！不會沒關係，有老媽在，去問雅典那她會告訴你，如果她不知道，她也會想辦法去搞懂最好的做法的。

滷肉飯

材料：

1 Kg~   pork Belly 豬肉三層肉

3 cloves garlic    大蒜

2 slices ginger   薑片

5 star anise  八角 

2 spring olion 

調味：

2T  cooking wine  酒

1/2 C Soy sauce 醬油

2T rock sugar 冰糖

1/2t  salt 鹽

1t 沙茶醬

1t 油蔥酥

做法：

1.將整塊肉川燙過，去血水在放入清水和薑片煮20分鐘至熟，撈出用冷水沖過放涼,切出約小於1公分的方塊

Blanch whole pork belly in bolling water  quickly ,remove, rinse cover with clean water with ginger,bring to boil first, then reduce heat to low heat and cook for 20 minutes. Remover pork, rinse under cold water, cut into about 1 cm.

2.，另用2大匙油在鍋內爆香大蒜、薑片，蔥，將肉倒入炒香用冰糖、醬油開始上色，再加入酒和沙茶醬油蔥酥等調味料，炒到顏色均勻香味四溢再加入水淹過肉，加入整根蔥

以小火蓋鍋煮至肉軟化入味即可  

Heat 2T of oil in pan,

#也可以偷吃步 加入一點可樂令其上色和取其甜味