雅典那的視窗

脆皮豬腩  Crispy Pork Belly

該是時候給她們機會，自己慢慢動手試試做她們喜歡的菜了，所以我出們上班前，就交代一下後，讓小妹試試動手做

回家看成品時...，就差一點脆皮，烤這個脆皮對新手來說是需要一點勇氣的，只好老媽我來親手示範一下，這樣相信她一定更清楚記住了。

脆皮豬腩原本是只能到廣東燒臘或餐廳裡才能吃得到的菜，來紐西蘭之前從來沒想過可以自己做。

這個事情就在遇上那班凱悅人後改變了，原來是為了徵求baby模特兒，就此認識了模特兒的媽，再把媽媽的凱悅班朋友都弄在一起，他們曾機都是在台灣的凱悅飯店上班的，雖然都是不同部門櫃台、秘書、到廚師，來了紐西蘭他們才又在這兒的凱悅相遇，然後我就滲入其中了，一段時間甚之剛好分別住在奧克蘭的東西南北，笑說我們拱住了奧克蘭市。而其中這位廚師大姊，就分享了她的許多專業技術 ，尤其這一道脆皮豬腩就此走入我家的廚房上了桌佔了一席之地。

經過近20年的磨練，再加上許多港人的做法分享，多少改變了一些原來的模樣，但總是朝著美味前進。

材料：

豬腩一塊 近一公斤(+- 1kg)

洋蔥 1 個

檸檬 1 個

調味：

大蒜  磨泥、鹽巴、檸檬

做法：

1. 先將豬腩皮切畫條狀，在肉面塗抹上蒜泥、鹽巴和一些檸檬汁後，皮面朝上靜枝冰箱醃製至少2小時，隔夜更好

2.預熱烤箱180度C ，將洋蔥和檸檬切片鋪底，讓整塊豬腩可以攤平在烤盤上利用洋蔥檸檬墊平豬腩

3.烤約40~到熟後，可用錫箔紙包一圈肉的部分，靠烤箱轉上火調高溫度至200+度，只烤脆豬皮大約5~10分鐘，最好在烤箱前顧著，直到都烤成脆皮即可