Beef wellington 威靈頓牛排
威靈頓牛排（Beef Wellington），可能有人稱這道菜為「酥皮焗牛排」，料理方式是在頂級肋眼牛排外圍塗上蘑菇泥，再用義大利火腿Prosciutto 包裹後，再覆上酥皮烤焗而成，相傳菜名以威靈頓公爵命名。這是歐美頂級餐廳的節慶名菜，做法繁複，耗時也費工。
特別在聖誕節時常會在廚藝節目裡會出現這道菜，很多次都想要嘗試做，由於知道是一個挑戰，失敗的話成本也不低，所以只有小試一次而已，仍然不夠滿意，沒太大的勇氣列入菜單中。
直到這個母親節，小女兒給了我一個驚喜，沒說要做什麼晚餐卻操刀來牛刀一試，也許是她的無畏反而一試而成。
以我們對烘培和料理的經驗，似乎也沒有這麼難，就抓住重點，放手去做絕對差不到那兒去的。
材料
肋眼牛排(條狀) or 個人份片狀(依人數而定)，一般的做法都是用整條的肉眼牛排，因為人數少才會想用單片包
蘑菇
義大利火腿Prosciutto
芥末醬Mustard
酥皮Puff Pustry
做法：
1.先將蘑菇切碎炒好什麼都加，盡量炒到乾，再瀝乾水分備用
2.將牛肋條擦乾後用一點油稍微煎外圈，撒點鹽和黑胡椒，塗上芥末醬裹上炒好的蘑菇，再用火腿將包裹好候用保潔膜將其捲好，兩頭像糖一樣卷緊，放冰箱冰約30分鐘稍定型
3.取出後再用酥皮包好，接黏處用塗抹蛋液，兩頭有要包住後用保結膜包好再入冰箱約10~分鐘，接黏面擺在烤盤底面，在表面上塗上蛋黃，再以小刀劃些圖案
4.先預熱好烤箱200度，烤約30分鐘
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