紅糟肉紅燒肉
這一道菜是鄭家大嫂的食譜，大約有二十多年了，那時候我們剛移民到紐西蘭，不到半年的時間，鄭家大伯就來電說想要將才剛從國中畢業的女兒送來讀書，她就帶來了這個菜的配方。
就這樣上了我們家的餐桌，而且是特別的時候總要有這道菜來豐富餐桌。而且在紐西蘭的豬肉總有個味道，經過這多種調味的醃浸，可以讓豬肉變好吃，當然就特別受歡迎了。
一開始原始的做法是用油鍋炸，為了簡化調理的過程，嘗試著又平底鍋拌煎炸，也試過用烤箱烤，後來又有了氣炸鍋，其實都可以，不過還是用油炸的最好吃。
材料：
pork balley 三層肉 五花肉約半公斤或一斤
調味：
胡椒粉、五香粉、肉桂粉(各1t)、紅粉少許
醬油、糖、香油、蛋、太白粉
做法：
1.將五花肉切約1cm以下 厚度，去皮比較好吃，看個人喜好。
2.將所有調味料用一個調理盒調在一起，將五花肉放入醃製，至少醃半天以上，隔夜最好更入味。
3.用地瓜粉沾肉，入油鍋炸熟即可
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