雅典那的視窗

韭菜盒子

記得小時候，家附近的市場有個小攤專賣韭菜盒子，好像是韓國僑生，是一位個子很高的太太和她先生擺的攤子，最記得他們是用一個很大的汽油桶煎烤餅，用一支長長的鏟子在移動盒子，生意總是很好，雖然那年還沒流行排隊，不過常需要等一下，所以就站在大油桶長看到她煎著絣的樣子，等著熱熱的盒子出爐，真是特別好吃。

來到紐西蘭之後，我們一開始選擇了一個沒什麼華人的區落腳，當然是沒什麼華人食物，連韭菜都沒見過，那時候還有華人超市還賣著所謂的野韭菜，就是掉郊外便看得到長得片也有點韭菜味開著的小白花的植物。

後來不記得哪個鄉親給了我幾株的韭菜根，就好好珍惜著種到我家的後院，從此就開始有韭菜可以吃，重點是我可以自己做韭菜盒子，翻著我帶來的中式麵點的書，開始了自己做韭菜盒子解饞。然後般家時重要的也一定要把韭菜一起搬走，才能繼續做韭菜盒子。

這幾年多了許多大國人開的麵食餐館，但是還是找不到我喜歡的韭菜盒子味道，最後還是自己做的最好吃。

材料(10~12 個)：

外皮

3 C flour 麵粉

1C Hot water 滾水

1/2 C cool water  冷水

內餡

1大把 韭菜  切碎

3片 豆干      切碎

1 扎冬粉      切短碎

2 個蛋          打散

1T 蝦米        切碎

做法：

1. 先煮水用一杯熱水倒入麵粉中，用木杓或筷子攪拌，再將另外的1/2杯冷水慢慢加入拌勻

2.蓋條伴濕的布巾醒約30分鐘以上

3.將所有內餡料都切好備用，泡熱水蝦米洗淨切碎，蛋先煎過壓碎

4.用約2T 的油爆香蝦米，再加入都乾拌炒，陸續加入 後調味鹽胡椒，放涼一下

5.將麵搓成長條狀分成約八段，桌面灑麵粉面糰立面壓扁，再將桿開圓形約0.02cm，放入2T的餡料的餡料，蓋上面皮再用一個碗切去多餘的麵皮，輕輕壓緊邊緣即可

6.切剩下來的麵皮可以再做約2大，2小的韭菜盒子

7. 平底鍋放約2T 油煎韭菜盒子，用叉子在盒子上插洞，使其透氣，兩面煎熟後即可食用。可以一次煎好放冷凍，下次要吃時只要微波爐熱一下即可