Athena 貢丸
簡單版
絞肉 1kg
太白粉 2T
Sugar2~3 t
Salt 2t
胡椒 2t
水 12T(冰水為佳_)
可以加一點油蔥酥、香菇、或紅蘿蔔、芹菜
先把肉去放冷凍一下下保持冰冰的，然後將要加入的水先冰涼涼的水
用中速打5~6分鐘到起筋，再加第二次水
煮過後快速進冰水 再急速冷凍
複雜版
第一次進廚師機的材料：
絞肉瘦7肥3，1200g
鹽18g，如果肉有腥味，可磨點薑泥。一起放進攪拌機（中國叫廚師機），絞打第四段（我的廚師機分六段）六分鐘，絞肉會呈綿絮狀。
絞打完後不取出，加糖36g、隨意的：胡椒、肉桂、台灣產油蔥酥或香菇末。打第二段1分鐘。
如果感覺絞不動，可加50cc2度以下的冰水。如果是夏天要放冰塊。
還有全部過程絞肉的温度都不能超過2-5度，越冰越彈。
煮丸子時水温保持90度以下泡5分鐘。
我沒有量温度，我是用煮水壺煮好水後，電爐保持在4，水不滾燙，只有小泡泡。
泡完後把成型的丸子泡進冷水沖到涼，放凍櫃急速冷凍。
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