蔬菜凍
材料：
長行的模子
秋葵 3~5 個
紅蘿蔔 一個
彩椒 一個 選擇適合的顏色
蒟蒻 切薄片
吉利丁 Gelatine 1 小包(8 g)
做法：
1.將蔬菜先煮過(水中加鹽)後過冷水，保持顏色新鮮，如果不同色的蔬菜最好分開煮
2.可以用煮蔬菜的水調吉利丁，調好自己喜歡味道
3.分批將蔬菜排在盒子裡，倒入調好味道的吉利丁，再加上一層的蒟蒻，以分隔層次，如果是不同顏色時，需要等待吉利丁凝固之後才能再繼續加層
4.放入冰箱數小時成形後，移出模型以鋒利的刀子切片呈現側面
5.醬汁可選擇帶有酸味的醋醬，可以稍稍勾芡以利於呈現擺盤的形狀也好沾時
文章標籤
全站熱搜
留言列表
Go Anywhere (2)
