雅典那的視窗

最近忽然心血來潮想換個蛋糕做做

一個〝輕乳酪蛋糕〞就閃過心頭，也許最近臉書上常有人秀作品吧！無論如何就來試試啦！

網路上研究一下食譜，有點淒風蛋糕的概念，蛋黃蛋白分開，當然相信還有許多的小細節、小撇步，至少我目前已經有了初步的概念和經驗，就先寫下我個人調整過的內容分量，期望未來有更進步的成果。

這是兩個小蛋糕的分量

A,

1. Cream Cheese 乳酪         1box (250g)   一盒     
2. egg yolk 蛋黃                    4
3. Butter 奶油                        60g
4. Suga r糖                           50g
5. milk   牛奶                       100g

B.

1. Corn Flour 玉米粉          20g
2. Flour   麵粉                    60g

C.

1. egg white 蛋白                  4
2. Sugar 糖                        50g
3. cream of Tata 塔塔粉        1t

• 先將蛋黃蛋白分開兩盆 A.和 C.
• 將A 容器裡的材料隔水加熱，攪拌均勻後加入B乾材料過篩
• 將C的蛋白打發，加入塔塔粉，糖慢慢加
• 準備好兩個 7吋以下的模型，鋪好烤紙(外層加一張錫箔紙)比較好移出烤模，烤模下需有一大烤盤盛滿約2~3公分的水
• 烤箱先預熱180度 C,上火烤 約15分鐘(上色)
• 再調低溫120~150 下火烤約40分