雅典那的視窗

Serves 4  人份

4 lamb shanks 小羊腿

sea salt and freshly ground black pepper      海鹽和現磨黑胡椒

*1 t coriander seeds                                         香菜仔

*1 small dried red chilli (or 2 t chopped fresh chilli) 乾辣椒 或2根新鮮切碎的

*1 T fresh rosemary   新鮮迷迭香

*1 t dried marjoram or oregano  馬鬱蘭 或 牛至

1 T flour 麵粉

1 T olive oil  橄欖油

1 clove of garic, finely chopped  大蒜切碎

1  large carrot, quartered and finely sliced  大紅蘿蔔切小薄片

2 medium/ large onions,  quartered and finely sliced 中大洋蔥 切小薄片

2 T balsamic vinegar 巴薩米克醋

170 ml dry white wine  不甜的白酒

6 anchovy fillets 小鹹魚

2*400g tins of plum tomatoes 番茄罐頭

1 handful of fresh basil, marjoram or flat-leaf parsley, roughly chopped 一手掌的新鮮羅勒，馬鬱蘭或義大利巴西里，隨意切碎

做法：

1.將羊腿擦拭乾淨後，灑好鹽巴和黑胡椒，用一個大盆放入調味料* 後，撒上麵粉

2.準備好一只不沾鍋熱鍋加油，將羊腿煎一圈成咖啡色先移出鍋子

3.然後加入其他的配料一起炒軟再加入巴薩米克醋，煮到稍微收汁,再加入白酒煮約2分鐘。再加入鹹魚讓鹹魚味道可以入味+番茄罐保持形狀，再將羊腿移回鍋內煮滾。

4.蓋上蓋子放入烤箱用 180度 C 燉1 1/2 小時，然後移開蓋子再燉半小時。

5.瓢去上面的油，是好味道後，再將新鮮的香草撒在上面

6.可以配上薯泥或白飯皆可