雅典那的視窗

我們家的烤羊腿花樣還不少，可以從最簡單的到這個進階版，被選入女兒的禮物盒裡了

烤優格醃羊腿

材料：

2~2.5Kg     帶骨羊腿

1 包            Farro醃肉粉 or (孜然粉+香菜粉)+新鮮迷迭香

1/4 C          茴香或孜然子

醃醬：

2 C             無糖 希臘式優格

6 瓣            大蒜

3 T              略切的牛至葉

1 T              乾辣椒碎

1/4 C          橄欖油

1/4 C         檸檬汁

沾醬1

2T         檸檬汁

2 T       茴香子

1/2       洋蔥 切細絲

2          手掌大 巴西里葉、薄荷葉、香菜

 Sumac 和  鹽

沾醬2 ，將優格醃醬先預留一點留做沾醬用

作法：

1.前一晚先醃，將羊腿擦拭乾淨，用刀劃幾道在肉上讓醃粉可易入味，將醃肉粉均勻的塗撒在羊腿上再放入冰箱醃製

2. 調好的優格醬料再塗上醃製

3.預熱烤箱150 度後，烤約90分鐘，可插入探針不及骨

4.再將烤箱調高至230度，烤約20分鐘(兩面各10分鐘)

羊腿骨燉蔬菜湯

剩下的羊腿骨可以在燉一道蔬菜湯，如果覺得原味太重了，可以做成番茄味

洋蔥、紅蘿菠、高麗菜.....個人喜歡的，或是現有的材料都可以，如果放南瓜不要太早放以免糊掉

蔬菜都切成同類型的形狀，

做法：

先將羊骨頭燉一會兒，再將洋蔥先和大蒜炒香後，加入蔬菜一起熬煮即可

調味：加一罐番茄罐頭，再加一點番茄泥(味道加重)，新鮮或是乾的綜合香草、月桂葉