雅典那的視窗

今天是感恩節，但是我們家是在聖誕節才烤火雞，尤其今年只剩下媽媽我一人

烤的火雞的大小跟人數有著密切關係，開始計算喔！
今年誰要來吃我的烤火雞？
寶貝女兒會從太平洋的另一邊飛回家，然後還有誰呢？
開始準備烤火雞食譜了，一定得選一個特別受歡迎的。

傳統烤法：
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最簡單的烤火雞食譜

冷凍火雞 一隻3公斤
蔬菜 紅蘿蔔2~ 3條、當季現採小洋蔥數個、馬鈴薯2~3個切小塊、番薯、洋菇
butter
前一夜放到室溫開始退冰,洗淨後把肚子裡的脖子和內臟取出，放入蜂蜜水中浸泡
將紅蘿蔔切長條狀擺在烤盤底，其他蔬菜放周圍，只需要將火雞塗上butter放入預熱好的烤箱以150度c烤約2小時
中間要將火雞翻面來回塗抹幾次butter即可，注意色哲
這是最簡單的食譜，完全原味，連鹽巴都沒有加，烤好後火雞會有一些烤汁正好淋著火雞肉吃
紅蘿蔔是最好吃的蔬菜

新烤法一：

材料：火雞一隻、大芹菜半把、紅蘿蔔兩條

冷凍火雞先提早一天慢慢退冰後，在保溫冰箱中用足夠量的水加入蜂蜜和鹽浸泡火雞一夜
讓肉質夠多汁
烤火雞前，先將烤箱預熱 160度 C
再將蔬菜排在烤盤底部打成格子狀，用意在架高火雞，使其不沾黏烤盤，更留有空隙好讓空氣對流，再將火雞用專用繩子綁住腳部，在表面上塗 Butter 即可
至於烤的時間就得依火雞大小而有所不同,中間要翻面

火雞肚子裝好料：另外有幾個做法是在火雞肚子裡裝滿食料
一、將洋蔥切小括先炒過，再加入其他馬鈴薯丁愛等蔬菜，另外麵包切小塊烤過一併塞入火雞肚子烤
二、有華人將糯米泡過和蔬菜一起賽入烤，有點像油飯的感覺
其實加什麼料都可以的只要自己喜歡

通常再火雞的帶子上有作法和參考的料理時間，不要自作聰明烤太久
重點是小火慢烤，但不要因為怕烤不熟而烤到肉汁乾澀
那就是一般台灣人對火雞的壞印象了