雅典那的視窗

牛肉麵

材料:

牛肋條(約兩公斤)或牛腱，牛筋

洋蔥(2顆)

番茄(2顆)

紅蘿蔔(2條)

蔥

薑

蒜頭(20粒)

花椒2T  

八角8

肉桂葉

滷包1

(食材份量皆可微調，例如番茄可放可不放)

調味料：

醬油(一杯)、辣或不辣豆瓣醬(3湯匙)、米酒(3湯匙)、糖(1湯匙)

做法：

 1.將牛肉、薑片、和蔥加入米酒放入大鍋冷水煮滾後泡一下肉取出備用，將肉汁上的泡沫瓢乾淨

2.用2T油炒洋蔥、花椒和大蒜炒香，再加入調味料一起調味3.將

牛肉切成自己喜歡的大小後倒回那原鍋肉汁和剛剛炒香的醬料也加入

4.肉汁需蓋過所有肉，加入番茄、紅蘿蔔煮約1 小時~~

5.整鍋牛肉湯汁靜置(最好過夜)等涼後再依個人口味調味

6.換一個鍋將那些調味的花椒大蒜都用網子過濾( 吃的時候才不會都是吃到花椒...)

7.如果是用牛腱時，也可留一條不要切開就一起煮，之後撈出等涼，可以切成牛肉薄片撒上蔥花和肉汁又成為一盤菜

一般都會炒些酸菜配牛肉麵

炒酸菜絲

材料：

酸菜、辣椒、薑絲

做法：

1.酸菜要先泡水洗淨，切成細絲

2.煸一點薑絲，爆香辣椒後再將酸菜一起炒，可以加點紅糖和醋，試自己喜歡的味道調味

椒