雅典那的視窗

紅酒燉牛肉

從剛來紐西蘭開始在異國做菜，同一道菜使用不同部位的肉可能會出現完全不一樣的風味，這道菜在我們家挺多年了，隨著在市場上能買到的肉試煮，到了找到覺得和的肉才定下來的，當然有時候還是得看方便性而不要太挑剔。不過在我們家裡只要說到紅酒牛肉也就是這個做法了。

這道菜最特別的就是這個牛肉，是帶骨的大塊牛肉，應該是和一般我們看到的牛小排的同一部位，只是切法完全不同，應該說是牛小排的約3~4片的厚度，然後帶上一塊骨頭，第一次是在韓國肉店看到的，他們的肉品都應各種韓式料理的吃法而取材包裝的包裝整齊清潔，雖然種類不多，大多是包裝好的，,經過幾次燉煮後發現這道菜最適合的用的肉就是這個帶骨牛肉了。

後來肉店易手，甚至不再這樣的切法後，我還傻傻的試圖和老闆溝通，告訴他這樣的切法燉煮出的牛肉是有多美味，當然是無功而返。只好到處再覓尋了，還好新開的超市有開始販賣整條的牛肋骨，只好自己動手整形啦！

紅酒燉牛肉
帶骨牛肉塊 一公斤 厚塊2~3公分
洋蔥 兩三個 切塊狀
大蒜 少許 切片
紅蘿蔔 2~3根 滾刀切
馬鈴薯 3~4個
青菜花 1 個
芹菜 1~2根〈依自己口味〉
鹽、黑胡椒、雞粉、香草亁料1~2匙、不甜紅酒1 杯

1. 用少許油炒大蒜、洋蔥
2. 加入牛肉塊炒，將每一面煎炒過
3. 放入燉鍋或壓力快鍋，先將水加到淹過肉塊即可，煮滾把表面的泡沫瓢乾淨之後再開始調味
4. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯，加入所有調味料和紅酒煮燉
5. 燉到自己喜歡的程度，享用前再加入青菜類保持鮮色
6. 配食白飯