雅典那的視窗

沒想到這個食譜的起士蛋糕竟然讓我一下子和許多人結了善緣，留下了美味記憶，所以再次做一下改良......永遠都要求進步！

經過了幾次的嘗試，開始找到自己覺得最好的口感比例，和簡單一點的作法，我捨棄了做邊緣的餅只做底部，這樣可以省去不好壓和餅屑落下來不好看的問題，記得上層的焦糖炙燒最好是要上桌前再做

外層

e137g x 3 OREO chocolate biscuits  歐利歐巧克力餅乾 3條 ，除去取出中間的夾心

1/3 cup (40g)almond meal (ground almonds ) 杏仁粉 (杏仁磨成的粉) 1/3 杯(40g )

100g unsalted butter,chopped and melted 無鹽奶油 切塊融化 100g

1/4 cup (55g )white  (granulated )sugar 白糖 (磨細) 1/4 杯 (55g)

filling  內餡

500 g cream cheese, chopped and softened 奶油乳酪 切小軟化 500公克

350g fresh ricotta 新鮮的乳清乾酪 350g

1 cup (220g) caster (superfine)sugar 細糖一杯 (220g)

4 eggs  蛋 4個

2 teaspoons vanilla extract 香草精 2茶匙

200g dark chocolate, melted  融化的黑巧克力 200g

2 teaspoons cornflour 玉米粉 2 茶匙

1. 將OREO餅乾和杏仁粉放入食物調理機中混和均勻在加入奶油和糖

2.把混和好的餅皮鋪上20公分的蛋糕模子，壓好後放入冰箱成形固定 約30分鐘

3.預熱烤箱150度C (300度F)

4.將奶油乳酪和乳清乳酪和糖

放入食物調理機混合約2~3分鐘直到很均勻，加入蛋和一半的香草精後在混約1分鐘

5.倒出約2/3 的量到另一個容器中 等一下使用

6.把融化好的黑巧克力倒入機器中繼續打勻，然後移倒入剛才做好的外皮中

7.將玉米粉融入另一半的香草精中，調入剛才2/3的內餡中調勻後，很輕柔的倒入在巧克力上層

8.放入烤箱 約烤55分鐘~一個小時，或是邊緣都已經成形固定後，中間部分仍然有點可晃動的樣子時，將烤相關火，讓蛋糕在烤箱中冷卻約20分鐘

9.等蛋糕回到是溫後再移入冰箱，冰約2~3小時再食用

10.在表面上撒糖用火槍燒烤成為焦糖狀即可美味上桌

外層 改良版

e137g x 2 OREO chocolate biscuits  歐利歐巧克力餅乾 1條，取15片使用 

1/3 cup (40g)almond meal (ground almonds ) 杏仁粉 (杏仁磨成的粉) 1/3 杯(40g )

100g unsalted butter,chopped and melted 無鹽奶油 切塊融化 100g --  or 60g

1/4 cup (55g )white  (granulated )sugar 白糖 (磨細) 1/4 杯 (55g)

由於不去除夾心了，所以省去糖