目前分類:Sweet! 實驗廚房 (34)

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20211026甜甜圈1.jpg可能是甜點的圖像

 

 

遇上奧克蘭4級封城,無法出門上班,雖然依舊在家上班,但是總想做些自己喜歡的事情,特別是滿足一下食慾。

雖然我是一個什麼都愛吃、也可以吃的人,可是最近開始發覺自己喜好的食物,例如可頌、甜甜圈........

哈哈,沒錯甜甜圈出現了,這個平常都是只用買的點心,現在這個非常時期視買不到的,怎麼辦呢?只能自己做啦!

上網研究了一下食譜,許多都要費時費事,好容易找到了一個只要40分鐘的,材料也都有了,心裡有數可以試試看了,就開始醞釀這個動機,等待時機成熟啦!

這個食譜有趣的是完全沒有詳細的做法,只給了材料的內容,一切就根據經驗和平日看電視得來的知識看著辦吧。

由於有用到了3個蛋黃,所以就想還得找另一樣可以用掉蛋白的食譜再做點什麼,那可能就是戚風蛋糕或是小天使蛋糕。

由於有用到乾酵母,和牛奶,想像應該是要發酵一下才好,所以看著這天天氣晴朗,所以把材料攪和調好了再出門去散步,這樣可免去等待的時間,感覺會輕鬆點,果悶等我散步回來已經膨脹到兩倍大了。

只好快快開始來定型開炸,這個甜甜圈的大小也是可以自己決定了,發現了小圈的比較難切,因為得要找一個有通氣的模子,比較容易切下來。

結果實驗出來了

20211026甜甜圈2.jpg

20211026甜甜圈3.jpg

20211026甜甜圈4.jpg

20211026甜甜圈5.jpg

 

甜甜圈

3 1/4 C plain flour  麵粉

1/4 C sugar  糖

3t dried yeast  乾酵母

pinch of salt  小撮鹽

250ml warmed milk 溫牛奶

100g butter melted 奶油融好 (還是固狀只是變柔軟)

3egg yolks 蛋黃

 

作法

1. 用一個大容器放入麵粉和糖和鹽攪和好備用

2.將乾酵母加入溫牛奶繳獲均勻,等待一下

3.將蛋黃和牛奶酵母一起和入乾粉容器內,揉麵粉成形後,蓋上保潔模和布,放在溫暖的地方等待麵團變成兩倍大

4.取出麵團將奶油慢慢地加入,一面加一面揉麵,直到麵團變成油亮光布黏手

5.將麵團擀開約1~1.5高度,用準備好的模型切成甜甜圈形狀,切下的中芯小圓可以再和回去再用

6.準備好鍋炸油約180度 ,一面炸35秒翻面一次即可(或炸至金黃色)

 

由於個人因數不是適合再將甜甜圈在裹上糖衣,所以只用糖和肉桂粉裹外層

可能是甜點和室內的圖像

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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沒想到這個食譜的起士蛋糕竟然讓我一下子和許多人結了善緣,留下了美味記憶,所以再次做一下改良......永遠都要求進步!

經過了幾次的嘗試,開始找到自己覺得最好的口感比例,和簡單一點的作法,我捨棄了做邊緣的餅只做底部,這樣可以省去不好壓和餅屑落下來不好看的問題,記得上層的焦糖炙燒最好是要上桌前再做

 

外層

e137g x 3 OREO chocolate biscuits  歐利歐巧克力餅乾 3條 ,除去取出中間的夾心

1/3 cup (40g)almond meal (ground almonds ) 杏仁粉 (杏仁磨成的粉) 1/3 杯(40g )

100g unsalted butter,chopped and melted 無鹽奶油 切塊融化 100g

1/4 cup (55g )white  (granulated )sugar 白糖 (磨細) 1/4 杯 (55g)

filling  內餡

500 g cream cheese, chopped and softened 奶油乳酪 切小軟化 500公克

350g fresh ricotta 新鮮的乳清乾酪 350g

1 cup (220g) caster (superfine)sugar 細糖一杯 (220g)

4 eggs  蛋 4個

2 teaspoons vanilla extract 香草精 2茶匙

200g dark chocolate, melted  融化的黑巧克力 200g

2 teaspoons cornflour 玉米粉 2 茶匙

1. 將OREO餅乾和杏仁粉放入食物調理機中混和均勻在加入奶油和糖

2.把混和好的餅皮鋪上20公分的蛋糕模子,壓好後放入冰箱成形固定 約30分鐘

3.預熱烤箱150度C (300度F)

4.將奶油乳酪和乳清乳酪和糖

放入食物調理機混合約2~3分鐘直到很均勻,加入蛋和一半的香草精後在混約1分鐘

5.倒出約2/3 的量到另一個容器中 等一下使用

6.把融化好的黑巧克力倒入機器中繼續打勻,然後移倒入剛才做好的外皮中

7.將玉米粉融入另一半的香草精中,調入剛才2/3的內餡中調勻後,很輕柔的倒入在巧克力上層

8.放入烤箱 約烤55分鐘~一個小時,或是邊緣都已經成形固定後,中間部分仍然有點可晃動的樣子時,將烤相關火,讓蛋糕在烤箱中冷卻約20分鐘

9.等蛋糕回到是溫後再移入冰箱,冰約2~3小時再食用

10.在表面上撒糖用火槍燒烤成為焦糖狀即可美味上桌

 

外層 改良版

e137g x 2 OREO chocolate biscuits  歐利歐巧克力餅乾 1條,取15片使用 

1/3 cup (40g)almond meal (ground almonds ) 杏仁粉 (杏仁磨成的粉) 1/3 杯(40g )

100g unsalted butter,chopped and melted 無鹽奶油 切塊融化 100g --  or 60g

1/4 cup (55g )white  (granulated )sugar 白糖 (磨細) 1/4 杯 (55g)

由於不去除夾心了,所以省去糖

 

 

 

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紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet  Cup Cake

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自從大女兒21歲生日至今,三年來都沒有再做過這個蛋糕,最近原本想在她生日時再為她做一次,結果材料都準備好了之後,卻是陪她過了一個沒有切蛋糕 的生日,24年來第一次沒有為她做蛋糕,說不上來滿奇怪的感覺。轉眼間連六月妹妹的生日都過去了,蛋糕?在哪兒呢?因為孩子都不在家,蛋糕一直都沒做出來,這麼特別的蛋糕,平日是不會被想到做她的,這幾天家裡有了許多孩子,讓我想到再做一下這個紅絲絨蛋糕。

認真的研究一下食譜,原來覺得困難的,用我平日做蛋糕的頭腦思考一下子都通了,也不再覺得困難了,也稍稍調整了食譜,並且翻譯一份成中文版。

Red Velvet Cake:
2 1/4 cups (250 grams) sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
3  eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup   buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon baking soda

紅絲絨蛋糕                                                                                                    

材料:

A

2 1/4 自發麵粉(低筋麵粉+5t 小茶匙泡答粉)

1/2 小茶匙

2 T  (15 g)*2 烘培用無糖可可粉

1 t 小茶匙蘇達粉  

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B

1 1/2 白糖

1/2 杯室溫無糖奶油 (125g)

3  個蛋

1 t 小茶匙 香草精

2 T 大匙紅色素

1            白脫牛奶

 

作法:

1.預熱烤箱180C

2.將材料A準備好過篩後放在大容器中備用

3.將白糖和奶油一起電動攪拌器打均勻,呈現淺黃色再將蛋一個一個加入,會成為很柔順的淺黃色奶油,然後將其他的液態材料依序加入

11657520_10152979152038873_1016014087_n  

11668009_10152979151653873_149251480_n11652112_10152979149073873_1552226373_n 

4.再將材料A加入材料B,只要將兩材料均勻攪拌即可,不要過度攪拌11668037_10152979148043873_1827689917_n

5.使用冰淇淋用的挖勺,平均挖入杯型模型中11655501_10152979146928873_2127938311_n  

6.放入烤箱,約12~16分鐘,依烤杯大小決定,通常聞到香味即將近完成

用竹籤插看,只要沒有沾黏即可出爐,在網子上放涼

7. 再用奶油起士加檸檬汁和糖霜攪拌均勻,即可塗抹裝飾

8.約可作12~18

 

做這個蛋糕給剛剛到達倫敦的妹妹加油!加油喔!

 

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    IMG_0018  

這個蛋糕是我做過重量最重的蛋糕了,因為壽星指定想要吃紅蘿菠蛋糕,所以恭敬不如從命了

所以這個蛋糕是分成兩部分的,上面的60是紅蘿菠蛋糕用奶油起士做裝飾,而底部是大理石蛋糕

因為壽星覺得他老婆大人的紅蘿菠蛋糕是世界上最美味的蛋糕,經過商談會議之後這個蛋糕的紅蘿菠蛋糕部分由她提供。

說好了主題是60所以決定請她做兩個大圈的紅蘿菠蛋糕,然後其餘部分從此開始設計,由於她拿來的兩個紅蘿菠蛋糕很厚重,根本是兩個兩倍的分量,將近10公分高度,所以難怪又厚又重,真材實料。因此為了要撐得住這著有份量的蛋糕,底下必須做重型的蛋糕才能支撐,所以我選擇了「大理石蛋糕」。

 

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這個大小必須做兩分才夠寬大,我把原來的一次的分量分成兩個烤盤烤,這樣可以縮短烤的時間又可以直接分兩層,不用烤後再切成兩層塗奶油,所以總共有兩分四片大理石蛋糕。

大理石蛋糕 Marble Cake

材料:

1 cup butter      1杯奶油

2 cup sugar                   2杯糖

4 beaten eggs                4個蛋

1 cup milk                      1 杯牛奶

 

3 1/2 cups flour              3 1/2 杯麵粉

3 tsp baking powder        3小茶匙

1 tbsp cocoa                   1 大匙可可粉

2 tbsp golden syrup         2 大匙黃金楓糖

1 tsp vanilla                     1 小茶匙香草精

 

 

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1.將奶油和糖先混合打勻,加入其餘溼材料

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2.再加入乾材料拌勻即可,不要打過頭了

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3.其中取部分加入可可粉

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4.用湯匙加入有巧克力部分旋轉製造花紋

烤箱預熱180度C ,這次是用大面積烤盤比較薄,所以烤30分鐘

一般用圓形烤盤烤一個小時

 

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做好後切好需要的形狀,先包著以保濕,這次大理石蛋糕的缺點是有氣泡

然後做底部的咖啡巧克力奶油糖,均勻的塗上大理石蛋糕,在放上第二層,所以總共需要2.5份的奶油糖。

接著需要做兩份的起士奶油,以裝飾上半部的60部分,我參考她的Party邀請卡中的60字型,將那兩個大圈紅蘿菠蛋糕切修和邀請卡中的60相近,在用竹籤固定住以防倒塌,然後塗上起士奶油,在灑上核桃和蔓越莓。

之所以會這麼重,光算我的材料就知道了,蛋糕重還要加糖說奶油.....不重才奇怪

這真是有份量的60碎蛋糕啊!

 

咖啡巧克力奶油糖 coffee icing

材料:

1 1/2 cup icing sugar  1又1/2 杯糖霜、

1/3 cup butter 無糖奶油1/3杯、

1tbsp coffee  咖啡粉1大匙、

1tbsp cocoa 可可粉1大匙,

以上是一份的量

 

起士奶油 Ccream Cheese ieing

材料:

Cream Cheese 250g奶油起士

 Lemon檸檬汁

icing sugar

 

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這是生日主角夫婦,其實這個生日宴有四位壽星,一個有主題的化裝派對

那些切下來的大理石蛋糕邊、表面部分,剛好可以讓我配杯咖啡,還留了好大一盒可以下回做Cake pop...

請待續......

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Blueberry Pie
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Ingredients
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or
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A
1 250g Super Wine Biscuits 餅乾一條 打碎. クッキー250g
100g Butter 奶油 バター100g

B
2 eggs 2 個中上大小的雞蛋 卵2個
1 250g cream cheese 一盒 奶油起士 クリームチーズ250g
1 cup caster sugar 一杯 白糖 砂糖250g

C
1 cup blueberry 1 杯 冷凍藍莓 ブルーベリー250g
2 TS Lemon juice 2 大匙 檸檬汁 レモン汁大さじ2
1 ts Corn flour 1 小茶匙 玉米粉 コーンスターチ小さじ1
2 T Sugar

Preheat oven to 180 degrees C オーブンを180度で温めておく
use 23cm pie plate 23cmのタルト型使用ˋ
先將烤箱預熱到180C,使用23cm的派盤
A
Process biscuits in a food processor until finely crushed. With motor operating, add butter, processing until combined. Press evenly over base and up side of pan. Refrigerate while preparing filling. クッキーをミキサーで砕いて常温のバターを混ぜる
將消化餅乾打碎,加入奶油混合均勻,平鋪在派盤上
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For the filling
B: Beat the caster sugar and cream cheese in a large bowl of an electric mixer until light and fluffy and add egg one by one until smooth.
砂糖とクリームチーズを電動ハンドミキサーで混ぜる、卵を一個ずつ加えて滑らかになるまで混ぜる
用電動打蛋器將砂糖和起士奶油混合均勻,再將蛋一個一個的加入,打到順滑的程度
將B倒入A派盤裡,烤約30~40分鐘

bake for 30~40minutes.Aの生地をタルト型に敷き詰め、上にBのフィリングを入れ、オーブンに入れて30~40分焼く

C : top
To make topping, combine all ingredients in a large saucepan. Stir over a medium heat until sugar is dissolved. Bring to boil. Gently boil, stirring occasionally, for about 3 minutes or until slightly thickened. Cool to room temperature.
用小鍋子將糖和檸檬汁加入藍莓煮進滾的時候,用玉米粉調水勾芡,淋到剛烤好的派上面
等到完全涼後,放入冰箱 等待約2~3 小時後食用
鍋にブルーベリーとレモン汁と砂糖を入れて弱火で軽く混ぜながら煮込む
ぐつぐつし出したら、水で溶いたコーンスターチを入れて混ぜる
焼き上ったパイの上に流し入れ冷ます
冷めたら冷蔵庫で2~3時間寝かして出来上がり
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IMG_3545布里歐皇冠麵包
材料:
1.冰牛奶 milk......................85g
2.無糖鮮奶油 Cream.............85g
3.蛋 egg..............................1
4.糖 sugar..........................40g
5.鹽 salt.............................2/3 tsp
6.高筋麵粉 ..........................275g
7.酵母 dry yeast.....................1 stp
照次序加入麵包機中攪拌,約五分鐘後再加入
8.冰奶油 butter.....................30g

在麵包機中攪拌成型並且自動發酵,再取出做成圓圈狀放入圓形空心模型中,撒上杏仁片
烤箱開約50度C約5分再關閉,放入烤箱中發酵約一個小時
烤箱遇熱180度C30~40分,先用錫箔紙蓋住表面,之後再移開以避免顏色太黑
之後撒上霜糖
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又來玩蛋糕,看來最勇敢的人就是要不斷接受挑戰,而且要玩得開心。
自己的生日在幫別人做蛋糕真是有趣,讓很多人誤會我在為自己做蛋糕,沒這回事啦!
這個蛋糕又讓再次我挑戰自我,也許是很久沒做造型蛋糕了,而且這是有party在開是不能失敗的,無形中給自己好多壓力。
想起那天要開始給蛋糕穿外衣時有點不知所措,雖然腦子早有底案,卻來來回回洗手好幾回,心定不下來,只有喝了咖啡之後才正常。
其實我自認是完全業餘的功夫而已,完全拿不上台面的,不然這樣一個設計過的蛋糕,在專業蛋糕店裡可是索費不斐喔!而我大概就是純玩耍做開心的啦!

不過,倒也是一個念頭轉沒過還多做了一個蛋糕,所以就留給自家吃了,最後還是由小姪女幫我裝飾了蛋糕,也算有個自己的蛋糕,不過我那親愛的弟弟早就準備了我喜愛的咖啡口味,還有兩束美麗的花朵,現在他走了留著花讓我們見花思人(他女兒想爸爸)。
怎會這麼像?不知道他是否有想這麼多?還只是知道我愛花讓我開心。
這讓我想到我自己,已前在日本讀書時,每一次在要離開家那一天,我就會插一盆或一瓶花留在家給媽媽。
現在看來這樣是挺可惡的喔!人走了還留著花給人思念。。。。。

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IMG_3175一樣的酥皮做出三種不同的點心

在冬天最適合使用開烤箱做些料理或是甜點,這樣可以讓屋子暖暖的也有好東西吃。
正逢大女兒大學期中大考,所以想要做些點心,讓她隨時可以補充肚子和腦子,她說好想吃Afghans,上次做得怎麼一下子都吃完了(都她吃的),好想念喔!
好ㄚ,有什麼問題,這時後妹妹也跳出來說要烤個Muffine
IMG_3178 妹妹的巧克力Muffine 被她上了彩色糖衣
Muffine 做好了後,妹妹就接手了Afghans,所以我就在做點別的來一次烤一烤啦!

Pastry 是很好用的材料,這次我用一種皮烤三種點心,先做了杏仁酥片,再做一點脆皮酥,又想到烤一點起士鹹口味,這樣也可以配個啤酒也不錯。

IMG_3145這個才是原來要做的點心Afghans
這個甜點很好吃很好吃,但是看到裁料內容之後,就會知道為何我不太敢作,因為很豐富很豐富.....

IMG_3149 杏仁酥

IMG_3144 Quiche
Quiche 是大女兒最愛的點心之一,所以我就想要順便做個讓她可以隨時填飽肚子,因為半葉杜子餓時這是最方便的點心了。
對我來說也很容易做,就是把我冰箱有的食材都放進去就行了,這時後她不會挑蔬菜了而且會全部吃進去營養豐富,所以當媽的最開心提供這樣的健康食物給孩子了。
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妹妹幫姐姐逤的21歲蛋糕

剛下飛機的妹妹就接下給姐姐做蛋糕的任務,清晨六點多回到紐西蘭,負責接機的我可能因為太開心了一整天都不知所措,到是妹妹很清楚馬上進入狀況。

21歲生日Party這麼重要盛大的場何,她給姐姐準備了「紅絲絨蛋糕」,還有另一個新的驚喜「Cake POP」超可愛,但是沒做過。
凡事都有第一次,只是這個第一次場面很大喔! 姐姐的來賓名單有70個人,所以很夠看的,而且這一次不是在家裡頭舉行了。

妹妹花了一整天的時間,完成了可愛的「Cake POP」還有姐姐要求要高高的紅絲絨蛋糕。看來還真不賴,吃起來更好吃,我根本沒吃到蛋糕。
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IMG_3562這已經被我縮小了

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IMG_3031 裡面就是這樣紅....,女兒還說不夠紅...

這是原寸的材料,因為我把在裝飾蛋糕時,把尺寸變小了,所以我只用了一半的材料來做外面的糖霜奶油,其實多一點會更好吃....
雖然第一次做,我已經很滿意這個結果了,真的好吃.....,還要謝謝豆豆老是給老媽新的功課,為了跟上孩子的成長,媽媽也要不斷的進步。

紅絲絨蛋糕

Red Velvet Cake:
2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (240 ml) buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon baking soda
Cream Cheese Frosting:
1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature
1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted
1 1/2 (360 ml) cups cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% butterfat)


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今天來個紫色心情
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好久沒做了,真的很Kiwi

Pavlova 是一個 Kiwi 特有的甜點,「Pavlova」這個名子來自一位俄羅斯的芭蕾舞明星,Pavlova吃起來入口即化,就如同她輕盈的芭蕾舞步一樣因而得名。

所以每到了重要節慶,這個甜點將成為餐點中的要角,尤其聖誕節將近,看到超級市場裡頭,大概是疊得高高的特區出售,大部分的人都是買超是現成的,但是售價並不便宜喔!然後回去自己裝飾成各種喜歡的口味和水果,最容易看到的是奇異果加草莓,因為是草莓季節也非常聖誕節的顏色還有巧克力也很受歡迎。
我覺得還是自己動手做比較有趣,也可以依心情做變化。
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很久沒做的鮮奶油蛋糕,正合日本人的口味

最近好友Kaz的家人來訪,她姊姊和姊夫帶著她八十六歲的媽媽來訪紐西蘭,他們正好搭了和日本橄欖球隊同一班紐航,所以Kaz接機時還有人發送日本國旗來歡迎日本球隊,當人家問她是來歡迎球隊的時候,她就像往常一樣幽默的個性點點頭,接過國旗揮旗歡迎接著來訪的人,倒是姊姊說有點不好意思,真是有趣,這個個性和我有些差距的人竟和我同一天生日。

今天又一起去上英文課,邀請我晚餐後到她家喝咖啡,也可以和另一位朋友聚聚。沒想到下課看她沒開車就直接送她回去,已經和她的家人先喝了一次午茶,稍稍有些了解並發現她們母女三人像極了,都是開朗有趣的南方日本人,一點都沒有那些拘謹的作樣的日本框框,讓我想起了我那一家佐賀的家人。

下午時分開始重拾我荒廢已久的寫作工作時,Kaz 忽然來電問我是否忙碌,想請我做一個小小蛋糕要慶祝她姊夫考試合格,當然我一口答應啦!
小小蛋糕,好像沒有比較容易做,還是得做所有的過程,當然都一樣就做原來的標準尺寸,還有還有終於可以做鮮奶油蛋糕了,好久沒做鮮奶油蛋糕。
為了裝飾這蛋糕我還特別跑了一趟超市,找一點水果還有重要的鮮奶油,為了顏色鮮艷又有一點NZ的感覺,一定要放點Kiwi水果奇異果,雖然我一點都不能吃,但是付款定做的ㄧ定要讓人家感到物超所值才好。給朋友收錢是怪怪的但是在國外要和朋友長久就是公私分明,凡事說清楚就好,就算收點材料費吧!

隨手帶的「伴手禮」是我親手做的煎餃,那才是無價的心意。
而蛋糕是這個月的第一個有價之作。

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一歲生日的小瓢蟲需要一個蛋糕

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還要再加一個蛋糕才能足夠給所有的客人

L媽媽特別定一個蛋糕給她二女兒的一歲生日,為何是小瓢蟲呢?
這裡的生日通常都會先找一個主題,她剛好為她女兒買了一件小瓢蟲的道具服,所以生日花園裡的主角就是小瓢蟲。
自從我答應後就努力思考可愛的小瓢蟲的蛋糕到底要如何呈現,點子是夠多畫出造型也不難,看來未來要需要加強的是專業的蛋糕裝飾技術,和了解一些材料特性和使用當然多練習更是重點。
這個事情總是充滿創意可以讓我自我滿足一番,當然還需要女兒及時伸出援手,給我不少的精神支柱,讓我準時完成,創造派對的話題。

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土司小籃子
材料:〈十二人份〉
十二片薄片土司、兩個蛋、培根切碎、一杯冷凍蔬菜、一杯起士、一杯牛奶、一茶匙鹽、胡椒少許、奶油少許。
做法:1.將土司四周的皮切除。
2.單麵塗上奶油,覆蓋在杯行烤盤上,奶有面朝下。
3.混合所有材料放入土司中,將起士削成碎絲,加在上方。
4.烤箱預熱製200度C,烤約20~30分鐘。

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Lemon Shortbread Biscuits

檸檬奶油餅乾

這是一個附近高爾夫球場做的 一本紀念食譜裡的一個簡單又好吃的 餅乾。

因為很簡單所以就被我挑出來試試,果真很不錯。超適合配咖啡配茶都很棒!

所以就收入為雅典那的廚房寶典了

 

250g butter  奶油

1 Cup of sifted icing sugar 糖霜

Finely grated rind of one lemon 碎檸檬皮 

2 Cups of sifted flour 過篩的麵粉

 

Beat the butter and lomen rind until lovely and creamy.

Beat in icing sugar.

Carefully and slowly beat in the flour.

Roll lightly into balls, a good teaspoon full of the mixture for each one, and place on ungreased oven tray.

Flatten slightly with a fork dipped in flour to prevent sticking.

Bake at 160 C for 20 mins. until slightly coloured.

Can be iced together with lemon flavoured icing or iced on top.

 

作法:

打檸檬皮和奶油到柔順的淺黃色,再加入糖霜一起打勻

再慢慢的小心的加入麵粉打勻

挖約湯匙大小的球形,放到烤盤上排好,再用叉子在上面壓扁

用160度烤約20分鐘,或到稍微上色即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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這是一個最基本款的餅乾,很適合配咖啡和茶

 

 

250g butter ,preferably unsalted 奶油 最好是無鹽的

1/4 C caster sugar  糖

2 1/4 C flour  麵粉

1/4 C cocoa powder  可可粉

1t salt 鹽

1/2 C chocolate chips 巧克力粒  (可選擇)

# 如果想做成無巧克力的白餅乾,就把可可粉換成麵粉,巧克力粒 也是自行選擇

做法:

1.將所有材料5食物調理機把在一起,混和均勻後,放入塑膠袋後桿平(2 cm ),用一片墊板支撐放入冰箱冷藏

2.預熱烤箱160 度

3.可以用餅乾模子壓形狀,最好是大小相近的模子

4.烤約160度  30分鐘,出爐後大約放涼10分鐘再移動

可以用一半有巧克力,一半白的再加巧克力粒,可以自行玩耍

 

 

 

 

 

 

 

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Apple Raspberry Strudel 蘋果山莓果餡奶酪卷

材料:

3     個蘋果 削皮’、去心,切薄片

1T  Sugar 糖

3 T 聖誕節乾果碎

1 包 filo pastry (375g) 薄片酥皮

1/2 包 冷凍山莓果

50g butter 融化的奶油

 

To serve : Icing sugar for dusting  , Farro Vanilla Custard卡士達醬

 

做法:

1.將烤箱預熱 180 度C ,把蘋果削薄片加入果乾和糖,在一個大碗裡拌勻

2.把酥皮鋪在烘培紙上塗上奶油,這樣一張一張塗好加上去,總共塗7張

3.將蘋果鋪上去後再加上山莓,然後邊邊留約3~4公分,包好可以捲起來,在上面再塗上一層奶油,在表面再畫幾刀

4.入烤箱約烤20分鐘或瑜到變金黃色即可

5.在上面灑些糖粉和加上卡士達醬即可食用

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Buttermilk pancake

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1 cup buttermilk            1 杯 白脫奶

1 cup flour                    1 杯 麵粉

1 egg                           1 個 蛋

1 t baking powter          1 茶匙泡答粉

將所有材料調均勻,用平底鍋煎,看到起泡泡即可翻面

非常不一樣的口感喔,又低熱量

這是我第一次試做這個陌生的材料,原來只用他來做紅絲絨蛋糕,原來作Pancake 這麼軟綿好吃!

這個白脫奶除了作鬆餅、糕點之外還可以用來做料理時的使用,例如烤雞烤肉時拿來醃一下會讓肉更鮮美柔軟。

下回再試啦!

Buttermilk

酪漿,又稱酪乳、白脫牛奶,是牛奶製成牛油之後剩餘的液體,有酸味。現代出現的製作工藝就在牛奶加入乳酸菌。 過去常直接飲用,目前多用作糕點的配料。

 

 

 

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材料;

A--

1 Cup  self-raising flour (or 1 cup flour and 2tsp baking powder)    1 杯自發麵粉(或低筋麵粉加 2 茶匙泡達粉)

2 Tablsp Cocoa powder                                                              2 大匙可可粉(烘培用無糖的)

B--

1 Cup sugar                                                                              1 杯白糖

125 g butter (or butter+ oil )1/3 cup                                            125g 奶油 (或奶油+沙拉油)1/3 杯

1 tsp Vanilla essence                                                                   1 茶匙 香草精

2 eggs                                                                                       2 個蛋

1/3 cup milk (or water)                                                                 1/3 杯 牛奶(或水)

1/3 chocolate chips                                                                      1/3 杯 巧克力碎粒

 

1. Sift the flour,baking powter (if using ) and cocoa powter into abowl. ---A

2.Cream butter andsugar in a bowl. Beat in egg one by one and vanilla and milk mix togeter.---B

3.Add sifted dry ingaredients into the creamed mixture, mixing just to combine. A to B

4.Spoon mixture into greased muffin tins.

5.Bake at 175 C for 12~15 minutes.

Makes 12

做法:

1.將所有乾料 A過篩

2.將奶有或油和糖打勻再將蛋一個一個加入繼續打成淡黃色,再加入香草精和牛奶打勻--B

3.將篩過的乾料A加入B,拌勻即可(切勿過度攪拌)

4.用湯匙將材料分別放入瑪芬烤盤中,在上面灑上巧克力碎粒

5.以180度C 烤約12~15分鐘

照片再補上....請待續

 

約可做12個

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DSC_0047[1]這是第二堂課的挑戰

轉眼間四堂課就這樣結束了,才開始習慣星期四以前要做好蛋糕才可以帶去裝飾她,怎麼才是了三個新的蛋糕就沒得玩了。

其實第一堂課我只做了一隻小熊..........

因為上課的節奏超乎我想像得快,要認真聽老師說,看她示範還要一面自己做,還真有點手忙腳亂呢!....

還好我很快就適應了上課的情況,輕鬆得進入狀況到享受上課的樂趣,真是開心的學習呀。

之前烘培玩蛋糕這件事一點都不陌生,裝飾蛋糕也是有經驗但是純粹是靠自己的想像力把玩出來的,也因此當我看到有這個課時,就決心讓自己

從在門外徘徊的門外漢,一步跨進去門內走向正確的技術方向,讓自己藉這個機會學好技巧

 

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